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【蒸花甲怎么做好吃】蒸花甲的做法

生活百科蒜蓉

清蒸花甲 材料：花甲500克 ， 蒜蓉適量 ， 洋蔥小半個 ， 姜小塊 ， 料酒適量 ， 生抽適量 ， 芝麻油適量 ， 蠔油適量 。
做法：
1、花甲入鍋放姜絲、料酒煮開 ， 然后沖洗干凈擺盤
2、蒜蓉壓好 ， 均勻撒上 。
3、熱油爆炒洋蔥丁 ， 炒香的洋蔥均勻撒在花甲上 。
4、倒入芝麻油 ， 生抽和蠔油倒入小碗拌勻也倒在花甲上 。
5、上鍋蒸5分鐘 ， 關火燜5分鐘即可出鍋 。
花甲蒸蛋 材料：花甲200克 ， 雞蛋3個 ， 鹽適量 ， 生抽適量 ， 芝麻油適量 ， 姜片幾片 。
做法：
1、花甲買回來后放清水中浸泡半天 ， 讓其吐盡泥沙 ， 洗凈瀝水備用 。
【【蒸花甲怎么做好吃】蒸花甲的做法】 2、水里放幾片姜片煮沸后 ， 倒入花甲 ， 煮至開口后立即撈出 ， 將開口的花甲擺入盤中 。
3、煮花甲的湯水放至微溫 ， 沉淀后只取上面干凈的部分 ， 底下有少量泥沙的倒掉 。
4、雞蛋加少許鹽打散 ， 然后倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時針拌勻 ， 再將混合好的蛋液過濾掉氣泡和一些小結塊 。
5、將蛋液倒入排好花甲的盤里 ， 包好耐高溫保鮮膜 ， 用牙簽在上面扎幾個小洞 。
6、蒸鍋中放入適量水燒開 ， 將蛋入鍋 ， 中火隔水蒸10分鐘 ， 蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油 ， 加入香蔥即可 。
蒜蓉花甲蒸粉絲 材料：綠豆粉50克 ， 花甲250克 ， 蒜頭2棵 ， 小蔥適量 ， 姜適量 ， 油適量 ， 生抽適量 ， 蠔油適量 ， 鹽少許 。
做法：
1、花甲買回來先要養二個小時吐沙 。養花甲水不要太多 ， 沒過花甲一點就行了 ， 水里要放海鹽 ， 放其它的鹽花甲會死掉 。
2、粉絲用溫水泡一個小時 。
3、鍋里加水 ， 放姜片 ， 水開后放花甲焯水 ， 時間不要太長 ， 花甲開口就趕緊撈出來 。焯花甲的水先別丟 ， 放一邊備用 。
4、蒜頭去皮切成蒜蓉;姜切末 。
5、鍋里放油 ， 把蒜蓉姜末爆香 ， 蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗里 ， 加小許鹽、生抽、蠔油和焯花甲的水 ， 拌勻 。
6、泡好的粉絲鋪在盤底 ， 再將花甲擺在粉絲上 ， 將醬汁均勻的澆在花甲上 。
7、蒸鍋上水燒開后放入擺好盤的蒜蓉粉絲 ， 大火蒸六至八分鐘左右就可以了 。
8、起鍋前加點蔥花 ， 吃辣的可以再加點小米椒 。

【蒸花甲怎么做好吃】蒸花甲的做法

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