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【怎么炒茄子好吃又簡單】炒茄子的家常做法

生活百科翻炒

清炒茄子 材料：茄子1根，大蒜瓣2個，紅菜椒少許，生粉，生抽，油適量 。
做法：
1、茄子一根洗凈，切片或切條都可以，然后在茄子條上均勻撒上鹽待用 。
2、大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，用手將茄子水捏出 。
3、鍋熱后，放油燒熱，倒入茄子和大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟后加生抽，放入青紅椒，倒少許水翻炒茄子，倒2-3次 。
4、然后根據自己的口味是否加鹽翻炒，等茄子熟了后，用淀粉水進行勾芡 。
5、裝盤，撒上蔥花即可開吃 。
肉末茄子 材料：茄子2條，豬肉末100g，姜末適量，蔥末適量，蒜末適量，生抽少許，料酒少許，白砂糖少許，鹽少許，淀粉少許，豆瓣醬1大勺 。
做法：
1、茄子切丁用少許鹽腌一會 。
2、豬肉剁成末，用料酒、糖和生抽拌勻備用 。
3、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水 。
4、起油鍋，將茄子炒軟盛起備用 。
5、鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒，炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻 。
6、加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可熄火 。
7、盛到碟子里再撒點蔥花即可 。
【【怎么炒茄子好吃又簡單】炒茄子的家常做法】 4、倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋 。
5、利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好;大蒜剝開剁成蒜末 。
6、揭開鍋蓋，把西紅柿和青椒碼在茄子上面，先不要翻，繼續蓋上鍋蓋，中小火燜 。
7、開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收干了，撒入蒜末翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關火啦 。

【怎么炒茄子好吃又簡單】炒茄子的家常做法

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茄子炒豆角 材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5個，大蒜2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適量 。
做法：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈，摘掉老筋，切成長段;干辣椒切小段;大蒜拍破切碎 。
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟，撈出控油 。
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油 。
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入茄子和豆角翻炒 。
5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 。
【怎么炒茄子好吃又簡單】炒茄子的家常做法

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