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炸茄條用面粉還是淀粉 掛糊面粉和淀粉比例

生活百科

茄子是一種常見的蔬菜 ， 可以用來燒烤、清蒸、煸炒 ， 也可以油炸了吃 。油炸茄條的味道咸香、酥脆 ， 很受家里的小孩喜歡 ， 但是很多人第一次做炸茄條 ， 不知道是用面粉還是淀粉 ， 一起來看看吧！炸茄條用面粉還是淀粉建議用面粉和淀粉混合使用 。
如果只用面粉 ， 炸出來的茄條外皮會比較軟 ， 不夠酥脆 ， 放軟之后外皮也容易吸水變得更軟；而只用淀粉 ， 茄條的外皮會比較硬 ， 也不夠蓬松 。最好將面粉和淀粉混合使用 ， 這樣炸出來的茄條外皮會比較好吃 ， 外酥里嫩 ， 比吃肉還過癮 。
小貼士： 還可以加一個雞蛋以及少量的泡打粉 ， 會更香 ， 外皮更酥脆、蓬松 。
掛糊面粉和淀粉比例面粉和淀粉1:1比較合適 。
制作油炸食物的時候 ， 掛糊面粉和淀粉比例控制在1:1比較合適 。但是每個人的經驗、方法不一樣 ， 其他的比例也是可以的 。比如說想要油炸食物的面皮厚一些 ， 吃起來更加飽腹一些 ， 那么可以多加一些面粉 ， 面粉和淀粉比例為2:1；如果覺得1:1比例炸出來的食物不夠酥脆 ， 那么可以將面粉的量減少一些 ， 面粉和淀粉的比例為1:2或者1:3 。
怎樣把茄子炸出脆皮1.裹上面糊 單純炸茄子 ， 很難炸出脆皮的 ， 因為茄子中的水分很多 ， 茄子油炸之后就會發軟 。而裹上一層面糊炸 ， 就能夠將表面的面糊炸脆了 。
2.調配好面糊比例 面糊的比例也非常重要的 ， 一般面粉和淀粉的比例是1:1 ， 加入雞蛋和少量大跑分 ， 炸出來的茄條或者茄盒外皮吃起來更加酥脆 。
3.炸兩遍 除此之外 ， 還有一個竅門 ， 那就是炸兩遍 。想要炸出來的茄子外皮更酥脆 ， 可以在第一遍將茄子炸熟之后 ， 再將油燒至7-8成熱 ， 大火復炸半分鐘到一分鐘分鐘 。
炸茄條怎么做好吃食材：茄子、食鹽、淀粉、面粉、雞蛋、食用油、胡椒粉、花椒粉 。
做法步驟：
1.準備茄子 ， 洗凈 ， 去蒂 。
2.將茄子切拇指粗細 ， 食指長度的長條狀 。
3.放淀粉、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒粉調成糊 。
4.茄條放入調好的糊中 ， 裹勻 。
6.鍋內適量油 ， 燒至6成熱 ， 開中小火 。
7.一根一根放茄條炸 ， 炸成金黃撈出 。
【炸茄條用面粉還是淀粉 掛糊面粉和淀粉比例】 8.全部炸完以后 ， 等鍋里油溫再升高后再回一下鍋 ， 大火炸半分鐘導一份 ， 即可撈出 。

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