夏天來了，又到了吃茄子的季節，茄子又稱為落蘇，是為數不多的紫色蔬菜，對于疾病的康復具有相當高的價值，作為人們餐桌上常見的食物，你知道茄子的功效與作用有哪些嗎？清熱活血茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效 。
降脂降壓茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力 。
保護心血管茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效 。
防治胃癌茄子中含有龍葵堿，龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清熱的功效 。
抗衰老茄子中維生素和礦物質含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程 。
食用禁忌茄子是寒涼性食物，身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，便溏癥狀的孕婦不宜多吃茄子 。
田里的茄子在霜降節氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用 。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉；脾胃虛寒，有哮喘的人要少吃茄子 。
食用方法炒茄子 茄子洗凈，切成小塊，鍋內放油燒至7成熟后，倒入茄子翻炒，加入適量食鹽和辣椒后出鍋即可 。
功效：清熱解毒，適合于痔瘡出血，大便干燥，口腔上火可以食用 。
火腿茄子 茄子切條，火腿，青、紅辣椒，生姜切片；油入鍋燒熱后放入辣椒，生姜，火腿，待其斷生后，加入茄子，蠔油，食鹽，大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即可 。
功效：茄子中富含皂苷，維生素E等，火腿中含有豐富蛋白質和適度脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養，保證營養元素的全面補充 。
【茄子的功效與作用】
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