重慶小面是山城重慶街頭巷尾的街頭小吃 。 當這個城市成為熱門旅游城市的時候 ， 小面就成了地標美食 。 在重慶人的日常飲食中 ， 小面指的是素面；在外地游客眼里 ， 小面就是比較辣的面 。 重慶小面用的面基本都是機器面(堿面 ， 水面) ， 質感和口感都遠不如手工面 ， 所以靠調味和調味取勝 。
文章插圖
重慶小面用的面一般有五六種 。 主城的圓細面比較多 。 也可以在市場的早點攤、老面館吃韭菜葉、寬面 。
文章插圖
應該是主城區使用最廣泛的品種 。 口感不太好 ， 凝膠質感有點重 。 不過面條比較細 ， 可以很好的吸收麻辣的調料和油的味道 。
文章插圖
區縣容易吃到的條紋面接近掛面 ， 也容易入味 。 小時候去農村集市都是在老菜館吃 ， 現在吃的少了 。
文章插圖
橫截面接近方形 ， 面條的筋比細面條好很多 ， 面館里很少用 。 沒那么好吃 ， 但是肌肉飽滿 ， 比較適合干走 。
文章插圖
寬面 ， 因韭菜葉子的形狀而得名 ， 在主城區的很多老面館、面攤都很好吃 。 面條雖然略寬但較細 ， 也容易入味 ， 而且比細面條勁道 。
文章插圖
大概一指寬 ， 寬一點的有拇指寬 ， 個人吃的少 。 有些美食家喜歡這種食物 ， 干滑比湯面好 。
文章插圖
機器出來之前 ， 我們一般都吃掛面 。 家里做的面基本都是這種 ， 包括家庭版的重慶面 ， 加了豬油最好吃 。
文章插圖
【重慶什么面比較好吃？重慶的面條是什么面，不妨自己來看下】資深食客 ， 點菜的時候會直接說明要韭菜葉或者寬面 ， 沒說就默認細面；很多老板食客在點菜的時候也會問要什么樣的 。 每一種面都有它的鐵桿粉絲 。 我個人最喜歡方形的粗面和韭菜葉 ， 雖然大部分時候吃的是圓形的細面 。
相關經驗推薦
- 東北為什么用小雞燉蘑菇暗示什么？東北平原為什么吃小雞燉蘑菇，秘訣全部教給你
- 豌豆苗不能和什么一起吃？豌豆中毒是什么原因，感覺這篇文章寫的好
- 貴州開陽有什么美食？開陽有什么吃的，這幾個知識真想不到
- 什么湯比較補身體水分？補身體燉什么湯最好，很贊的一篇文章
- 吃什么白細胞少了？白細胞下降吃什么，注意看這篇文章！
- 秋冬季節什么水果好吃？秋冬季節吃什么食物，看看這里的體會
- 變蛋是什么呀？變蛋是皮蛋嗎，閱讀全文，了解更多
- 什么是滑炒？什么是爆炒什么是滑炒，技巧全在這里了！
- 吃豬頭肉有什么好處和壞處？豬頭肉都有什么功效呢，入門知識篇
- 什么牌子的果醬最好吃？果醬主要品牌，一定要注意這1點