春風，冰雪融化 。 冰封了一整個冬天的江湖終于在春天起死回生了，魚也出去吃了不少 。 再加上一冬的囤積，它們渾身都是脂肪和蛋白質，尤其是進入“產卵期”的魚，營養更是全面 。 這時候的魚不僅質地鮮美，味道也更濃 。 抓住春天的好機會 。 這五種淡水魚現在吃正合適 。 肉質鮮美，營養豐富 。 喜歡吃魚的不要錯過 。
一句很樸實的詩，“白鷺飛在西塞山前，鱖魚肥在桃花流水中”，把春天鱖魚的美味表現得淋漓盡致 。 古詩詞歌賦充滿智慧 。 如今，我們的烹飪技術并不完美，但鱖魚也可以成為一道名菜 。
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推薦做法：湖南名菜，湘味臭魚 。
1.首先我們刮鱖魚的魚鱗 。 刮的時候要注意不要被背上的刺扎到，那是有毒的 。 然后切開魚腹，去掉內臟和鰓，清洗干凈 。 然后，在魚身兩側用刀使其入味，加鹽、雞粉、胡椒粉、兩塊發臭的腐乳，用勺子捏碎，再倒些腐乳，均勻涂抹魚身兩側，蓋上保鮮膜，封口，腌制4小時以上 。
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2.準備適量大蒜，拍平，切成蒜末；將兩個泡椒切件；中間掰一個小米椒剁碎；幾個線辣椒也切碎 。 光看這么多辣椒就知道是正經的湘菜 。
3.桂魚腌制好后取出，清洗干凈，準備炸制：鍋中燒油，待油溫五成熱時，將桂魚放入鍋中，小火炸制，將桂魚炸至金黃酥脆，取出控油 。
4.鍋內留底油，放入蒜末、泡椒、青紅椒，翻炒至麻辣，加入豆瓣醬和辣醬，繼續翻炒至出紅油 。 然后沿鍋沿倒少許料酒去腥，放入桂魚鍋內翻面，使桂魚均勻地沾滿料汁，再加入適量清水大火燒開，加入東谷醬油和生抽上色，并經常在魚上澆汁，使其受熱更均勻， 然后加入少許白糖中和辣味，雞粉、味精、胡椒粉調味，轉大火收汁，讓桂魚充分吸收湯汁，變得鮮嫩 。 湯汁濃縮后，將桂魚放入盤中，倒入剩下的湯汁，撒上白芝麻和香菜，即可美味上桌 。 這道菜簡直是氣味和香味的結合 。 它不想吃，也停不下來吃 。 又嫩又辣 。
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推薦做法：加鮮——開屏武昌魚到鮮 。
1.首先我們把武昌魚清洗干凈，切去頭尾，從后面切開，每隔半厘米左右切開魚腹，切成這種連續的形狀 。
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2.然后加鹽、料酒、蔥片、姜絲，和魚拌在一起，翻勻，腌制5分鐘 。 腌好后撈出，將魚身鋪在盤子上，放上魚頭和魚尾，鍋上放開水，蒸10分鐘至熟 。
3.10分鐘后，取出武昌魚，從盤中倒出汁液，撒上蔥姜青椒絲，倒入200度熱油刺激入味，再倒入蒸魚和醬油，撒上香菜 。
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"人們在河上來來往往，但他們喜歡鱸魚的美麗."這么多人在河上來來往往，都喜歡鱸魚的美味 。 鱸魚的豆瓣菜狀魚肉，質地緊實鮮嫩，口感鮮滑 。 它不是比海水魚更好的海水魚，被譽為“中國四大河流”之一 。
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推薦做法：糖醋——糖醋鱸魚
外脆里嫩，酸甜無刺，非常適合小孩子吃 。
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