1. 首頁 > 生活百科 > >

酸菜魚湯的做法和步驟 酸菜魚湯的做法

生活百科

【酸菜魚湯的做法和步驟 酸菜魚湯的做法】1、首先草魚清洗干凈后 ， 在魚的一側 ， 頭尾各下一刀 ， 片下魚肉；
2、魚骨斬段 。片魚肉時 ， 斜向下刀 ， 一刀連一刀斷 ， 就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清 ， 腌一下備用
3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒 ， 加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；
4、加入魚頭和魚骨 ， 烹些黃酒一起翻炒一下 ， 這樣做出來的湯會更加潔白香濃；
5、加入足量的水后 ， 轉到一個大瓦煲內 ， 燒滾后 ， 繼續煮15分鐘；
6、維持大的火力 ， 把腌好的魚片 ， 一片一片下入鍋內 ， 不要攪動 ， 魚片會保持完整；
7、全部魚片入鍋2分鐘后 ， 加胡椒粉,雞精,蔥末調味 ， 就大功告成了 。

    相關經驗推薦