海茄子是什么樣子的？凍茄子的技巧，教你幾招塊來收藏 _生活百科

青島臨海，海參對于青島的老百姓來說并不陌生。冬天海參是很好的食補，但是市面上的海參種類太多了。怎樣才能挑選到對身體有滋補作用的好海參？隨著我們生活水平的提高，海參作為食材的價格在普通人的承受能力之內。
海參

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一種海參

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物種歧視
海參主要分為兩類，一類叫光參，一類叫海參。光只能用在蔬菜上，而海參既可以當蔬菜又可以當藥，所以海參的營養價值遠遠高于光參。海參的主要產地是遼寧、山東、廈門。其中以遼寧最好，所以遼寧的刺參也叫遼參。你怎么知道？刺參(上圖)表面有一排排明顯的肉刺，但從刺參(下圖)的表面很容易看出沒有。

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廣深
說到分享海參的經驗，不得不說一件事：——海茄子。海茄子因其外形而得名，被很多無良商家稱為茄子。但需要注意的是，海茄子只是一種類似海苔、海藻的植物，甚至不能算作生物，連蛋白質的含量都沒有。所以如果有人給你介紹茄子，不要上當。從表面上看，海茄子和光參很像，但它們也有本質的不同。光參摸起來不光滑，有一些不明顯的肉芽，而海茄是光禿禿的，摸起來可以分辨。

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海茄子
干海神
我們現在買的海參大多是干的。這是因為海參捕撈后，如果不立即處理，會分泌一種自溶酶，短短幾個小時就能變成一灘水，所以現在市面上的海參大多是干的。

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丹干海參
而干海參中，主要是不法商家的鹽干、光干、糖干海參。鹽干海參表面有霜，很容易分辨。淡干海參表面沒有霜。雖然還是有些咸，但是營養上還是淡干比較好，有條件的話盡量選擇淡干的。不要買干糖。糖干海參只看表面。它的外觀是三者中最好的，顏色又黑又亮，但它的營養價值不僅低，而且對健康有害。可以說有一半是糖。可以舔一下。它有甜味。不用說，肯定是糖干的。你必須拒絕它。

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干糖和鹽
海參的禁忌
我們都知道吃海參的好處，但是你知道一些吃海參的禁忌嗎？一定要記住，海參不能和葡萄、柿子、山楂等水果一起吃，也不能和甘草、醋一起吃，否則會引起身體不適。小兒也要少吃，脾虛痰多者也要少用或禁用海參。
海參時代
嘮叨完了，該說正事了。海參買回來后，都是干的。需要我們自己泡，但是應該怎么泡呢？別急，我現在就教你怎么泡海參。