吐司什么時候可以切片？吐司怎么切片能均勻，今天才知道！ _生活百科

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這種大理石紋路是不是充滿了手工感？
之前看到一個同學說我按照這個食譜做了兩個“得到了怒贊” 。
哈哈，真好看。
目前流行的手工吐司也是用類似的方法制作的。這款紅茶吐司和另一款大理石吐司很像，只是簡單了一點，折疊次數沒那么多，所以質感上有些區別。
這種吐司充滿了紅茶味，香甜可口。你喜歡嗎？
【紅茶吐司】(450g吐司模具1片)
成分：
面團：
高筋面粉(面包粉)220克，低筋面粉30克，細糖40克，奶粉9克，水115克，耐高糖干酵母3.5克，鹽3.5克，全蛋液35克，黃油25克。
紅茶餡：
水120克，紅茶包8克，低筋面粉8克，玉米淀粉8克，奶粉12克，全蛋液28克，細糖25克，黃油20克。
制造工藝

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先看紅茶餡怎么做。
奶鍋加水120克，加入紅茶包。煮開后煨3分鐘。

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等煮好的茶汁稍微涼一點，再把茶包擠出來，把茶包和紅茶汁分開。稱取紅茶汁，取80克紅茶汁。如果紅茶汁少于80g，可以加水補充。

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將除黃油外的紅茶餡料(低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、全蛋液)加入奶鍋，倒入紅茶汁。

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徹底攪拌均勻(如果有君貝打蛋器，用均質機快速攪拌均勻；如果沒有，用抹刀徹底混合。
拆開煮好的紅茶包，取紅茶渣。將一半紅茶渣加入奶壺中(丟棄另一半) 。

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用中火加熱牛奶，一邊加熱，一邊用硅膠刮刀不停攪拌，直到沸騰。煮沸后，液體會變稠。
烹飪后，從火上移開。趁熱加入切成小塊的黃油。通過加熱快速攪拌融化黃油，并將其均勻地融入紅茶餡中。冷卻后，紅茶餡就做好了。

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將冷卻后的紅茶餡裝入保鮮袋，或用保鮮膜包裹，卷成長方形薄片，如圖所示。然后放入冰箱冷藏(4)1小時。
紅茶餡可以提前做好，放冰箱冷藏后，可以保存2天，隨時服用。

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下一步是揉面團。像制作所有甜面包面團一樣，把面團的配料揉成一個面團(放在黃油之后)，然后揉到面團出膜。這個面團可以揉到接近完成階段(手套膜) 。
可以用君烤大廚的機器，也可以用手揉(手揉請參考這里) 。
提示：揉面時注意面團溫度。溫度不能太高，否則面團在揉面過程中會發酵，難以成膜，影響面包質量。夏天氣溫高的時候可以用冰水和面，用大廚的機器專用冰袋冷卻面團。