蘭香子什么時候喝最合適？蘭香子泡水，點擊直接訪問即可( 二 ) _生活百科

在印尼和越南菜中，使用另一種葉子扁平的羅勒：檸檬羅勒，味道不一樣，更適合和水果一起吃。
綜合以上信息，似乎在各種語境中，它們各自的名字都是羅勒的代名詞，羅勒是九層樓，羅勒是金色的，羅勒是藍翔，羅勒是赫拉法…….但其實只要把這些來自不同地方的羅勒放在一起比較，就會發現它們之間還是有區別的。
潮汕地區的“金不換”的葉枝比臺灣省的“九層塔”略小，味道更濃；臺灣省還有一座紫莖九層塔，與其他地區不同，當地稱為“紅骨九層塔” 。皖北的“香花子” ，花萼和花柄上有細毛；泰國的Horapha葉子比較長，丁香味比較濃；越南羅勒有一種檸檬般的香味.

文章插圖

文章插圖

e/tos-cn-i-tjoges91tu/Srr1W579rD0stV"/>

文章插圖

所以，嚴格地講，羅勒是一個品種繁多的大類（大概160多個品種）的統稱，在各地發展出了各種不同的栽培亞種，九層塔、金不換都只是其中的一種（或者某幾種）羅勒的名稱。
事實上，所有這些東傳的羅勒，在《DK香草與香料百科》中，都被歸類為亞洲羅勒，以區別于西傳的歐洲羅勒。除了形態上的差異，兩大分支之間的味道也有明顯差異，構成風味的化學物質也不同。歐洲羅勒的芳香成分以芳樟醇為主，其次是甲基胡椒酚和微量的丁香酚。而亞洲羅勒則以甲基胡椒酚為主，丁香酚為輔，并帶有微量的樟腦氣息。所以，相對來說，亞洲羅勒的茴香味和丁香味會更重，而歐洲羅勒的花香味則會更明顯，氣味會更柔和。味道上的不同，就會造就料理方式的不同，串著用就會不和諧的感覺，比如用亞洲羅勒去做源自歐洲的羅勒青醬，就會又沖又澀。
除了上面講到的幾種，亞洲羅勒還包括：荷力羅勒（Ocimum sanctum）、青檸羅勒（Ocimum americanum）、甘草羅勒（Ocimum b.Anise）、泰國檸檬羅勒（Ocimum canum）、丁香羅勒（Ocimum gratissimum）等等。
那西傳到歐洲的羅勒，又經歷了什么呢？做羅勒青醬應該用哪種羅勒更合適呢？
歐洲羅勒：愛恨交織的王之香草
羅勒傳到歐洲的時間，應該要比傳到東亞的時間還要稍微早一些，可以追溯到古希臘時期。雖然東西方民間都習慣性把這些功勞歸功于大人物，說是亞歷山大大帝將這種青翠的香草帶到了希臘。但據更可信的考證，歐洲的羅勒應該是由來往于歐亞大陸的波斯和阿拉伯商人帶來，并落戶在了最適宜羅勒生長的地中海沿岸。
民間傳說就更有意思了，有說羅勒生長于耶穌復生后的墓地上，也有說是在君士坦丁大帝和圣海倫納發現神圣十字架的地方長出的。于是羅勒還成為一種美好的象征。羅馬人認為攜帶羅勒會帶來財富，中世紀甚至還產生一種習俗：用一壺羅勒作為喬遷禮物，代表美德和好運。