蠶豆是堿性食物嗎為什么蠶豆是酸性的食物 _生活百科

最近堿性食物很流行，因為大家都認為堿性食物是最好的食物，酸性食物是不好的食物。如果身體偏向酸性，就容易疲勞，要多攝入堿性食物。
這些食物在吃的時候不是堿性的，也不是酸性的，但是當它們進入人體后，就使身體呈堿性，那些使身體呈酸性的食物就叫酸性食物。血紅素、血漿蛋白、第一磷酸、碳酸等。可使身體呈酸性，而堿性鹽、第二磷酸鹽、碳酸氫鹽等。會使身體呈堿性。

文章插圖

那么，食物中含有的物質是酸性的還是堿性的呢？一般含鉀、鈣、鈉、鐵、錳的食物稱為堿性食物，含磷、氯、硫的食物稱為酸性食物。
這些酸性礦物質大多存在于蛋黃、雞蛋、馬肉、豬肉、牛肉、柴魚，尤其是魚、金槍魚、章魚、花生、海藻、大米、小麥等。扁豆、大豆、菠菜、小松、蘑菇、玉菇、香蕉、橙子、葡萄酒等都含有堿性礦物質。

文章插圖

雖然說蛋黃是酸性，蛋白質是堿性沒有錯，但是同樣的酒，比如啤酒和清酒，都是酸性的，葡萄酒是堿性的。同樣對于豆類，蠶豆和豌豆是酸性的，大豆和扁豆是堿性的。同時認為，吃了這些食物后，身體會變成酸性或堿性。這些說法是否正確確實令人懷疑。
平時普通大眾不拘泥于這些東西隨便吃，有的就成了嚴重偏食，有的運動員或者肥胖者就會暴飲暴食。事實上，無論我們吃什么，我們血液中的pH值都會保持在7.3~7.4 。當我們的血液呈微酸性或堿性時，自然會立即恢復到原來的pH值。維持正常的pH值是生存不可或缺的，所以雖然飲食稍有偏差，身體也不會變酸。

文章插圖

【蠶豆是堿性食物嗎為什么蠶豆是酸性的食物】只有在患有嚴重的糖尿病、腎病、腹瀉(霍亂)、嘔吐、肺癌、支氣管哮喘等疾病時， pH值才趨于酸性。這是因為體內產生的二氧化碳或第一磷酸無法從肺部或腎臟排出。如果置之不理，后果不堪設想，要盡早住院。但這只是少數特殊的例外。不是每個人都會這樣，所以不用太緊張。日常飲食不必拘泥于酸性或堿性。你應該均衡地吃各種食物。