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做面包什么時候放堅果 面包里可以加什么干果

小知識

問題1:吃的太多 。
后果：變胖
雖然有研究說吃堅果不會讓人發胖 ， 但這個結論很大程度上是建立在用堅果代替餅干、曲奇、薯片等零食的基礎上 。 畢竟堅果和油籽熱量高 ， 如果影響到正餐的食量 ， 營養不均衡；如果不影響晚餐的量 ， 吃多了熱量過高 ， 會導致肥胖 ， 對預防高血脂、脂肪肝不利 。
問題二：飲食不連續 。
后果：沒有健康益處
比起有時候吃很多 ， 有時候根本不吃 ， 每天吃一點更有利于身體健康 。 在一些干預研究中 ， 受試者一次服用90克或更多 ， 個人并不認為這是有益的 。 流行病學研究表明 ， 每周50-70克可以產生健康影響 ， 平均每天10克 。 如果用的食用油少 ， 可以多吃點 ， 但平均二三十克就夠了(脫殼重量) 。
問題三：產品不新鮮 。
后果：脂肪氧化氣味難聞 。
需要注意的是 ， 很多作為零食出售的堅果和油籽不夠新鮮 。 買回家兩三個月后脂肪氧化產生變味是常有的事 。 最好買真空包裝或者充氮的產品 ， 或者直接買沒去殼的堅果 ， 避免買大量粉碎粉末狀的產品 。
問題4:烹飪不合理 。
后果：損傷黏膜和消化道 。
堅果在蔬菜中食用 ， 常炒后食用；做零食 ， 一般會加鹽和糖 。 相比較而言 ， 如果加點調料煮到軟了 ， 直接剁碎拌涼菜吃 ， 或者和饅頭一起吃 ， 既好吃又健康 。 如果是油炸、煮過頭 ， 吃的時候放很多油、糖、調料 ， 會造成更大的麻煩 。 過多的干果在口腔和消化道吸收水分 ， 容易引起黏膜炎癥 。 如果加了很多鹽 ， 會更嚴重 。
問題五：選錯餐 。
后果：三餐營養不均衡 。
堅果種子最好在早上吃 。 這是因為早餐時間比較匆忙 ， 很多人往往吃得太少 。 加入堅果和油籽可以加強早餐的質量 ， 讓早餐更美味 ， 更餓 。 同時 ， 用堅果油籽搭配面包、饅頭等升糖指數高的食物 ， 可以降低餐后血糖反應 。 晚上吃的話 ， 食物往往很豐富 ， 菜里有很多油 。 吃大量的堅果和油籽 ， 顯然會讓晚餐的熱量更高 ， 消化負擔更重 。
問題6:選錯品種 。
后果：脂肪酸失衡
問題7:消化跟不上 。
后果：胃堵 ， 腹脹 ， 腹瀉 。
堅果油籽中含有大量的抗營養成分 ， 如植酸、草酸、多酚類物質等 ， 對消化酶有抑制作用 。 同時 ， 堅果質地堅硬緊實 ， 難以徹底咀嚼 ， 也難以接觸消化酶 。 消化不良的人吃了太多的堅果和油籽后 ， 可能容易發生胃堵塞和腹脹 ， 甚至有些人可能會腹瀉 。
因此 ， 消化能力較弱的人應避免食用大量油炸或烘烤的堅果油籽 。 可以考慮用高壓鍋使其變軟 ， 或者放入豆漿機或破壁機中打漿食用 ， 這樣對消化系統的負擔會小很多 。
問題8:不適合自己的體質 。
后果：過敏、痤瘡和炎癥
由于堅果油籽中的脂肪酸比例錯誤 ， omega-6脂肪酸過高 ， 可能不利于控制炎癥反應 ， 誘發痤瘡 ， 或使痤瘡問題惡化 。 比如葵花籽、西瓜籽就屬于超高omega-6的類型 ， 對皮膚問題非常不友好；夏威夷果、杏仁、杏仁等以油酸為主的品種就好很多；腰果和花生介于兩者之間 。

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