棗酒分為釀制棗酒和配制棗酒 。 調酒師保留了紅棗的補中益氣、養血安神等藥理特性 。 長期飲用有很好的治療效果 。 棗酒最早記載于北宋1033年，發源于山西晉中 。 下面我們就來看看美容養顏女用酒——紅棗酒是怎么用林老師釀造的，以及制作紅棗酒的注意事項 。
發酵棗酒是一種高檔果酒，具有很高的營養和保健價值 。 其色紫悅目，味醇濃郁 。
具體工藝流程如下：
挑選紅棗清洗浸泡蒸煮打漿添加果曲主發酵壓榨后發酵陳釀過濾澄清殺菌成品 。
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操作要點
1.原料的選擇和處理：一般以無病蟲害的次品棗為酒，但必須去除霉變的谷粒和雜質 。 用流動水清洗后，放入釀造設備中，將紅棗蒸熟 。
【泡果酒用什么酒好 酒棗用什么酒泡好】然后把泡好的水果用石磨碾碎或者用粉碎機碾成棗泥(鮮棗只需要洗干凈，晾干，粉碎) 。
2.主發酵：將紅棗泥放入滅菌的缸中，加入水果酒曲，保持溫度在25 ~ 30發酵12-15天 。
如果做紅棗白蘭地，可以把主發酵時間延長到20天左右，然后直接放入白酒蒸餾設備中進行蒸餾 。
3.壓榨分離：用壓榨機對發酵后的果漿進行壓榨，使皮渣、棗核和果汁分離，分離出的果汁即為原酒 。
4.后發酵：將原酒移入發酵罐，保持溫度在15-2030-50天，使殘糖進一步發酵 。
6.陳釀：用虹吸管將酒吸入桶內，在室溫下儲存，使其成熟 。 其間要用紅吸法多次，去除沉淀物，使酒陳釀 。
7.殺菌裝瓶：當棗酒酒精度達到16%以上時，可不經殺菌直接裝瓶 。 當酒精含量低于16%時，應進行巴氏殺菌并裝瓶，然后密封 。
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紅棗的營養分析
1.紅棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞 。 藥理研究發現，大棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟 。 紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至使癌細胞轉化為正常細胞的物質；
2.經常吃鮮棗的人很少患膽結石 。 這是因為鮮棗中豐富的維生素C使體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也會降低；
3.紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松和貧血有重要作用 。 中老年人更年期?；脊琴|疏松癥，處于生長發育高峰期的青少年和女性易患貧血 。 大棗對它們會有非常理想的治療效果，其效果通常是藥物無法比擬的；
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