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豆腐不能同什么一起吃 豆腐不能和什么一起吃不

小知識

本期導讀：喜歡吃豆腐 ， 別錯過這13道豆腐做法 ， 有湯有菜 ， 天天吃都不會膩
俗話說：“魚生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安” ， 可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高 。 豆腐內含人體必需的多種微量元素 ， 還含有豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。
豆腐由大豆制作而成 ， 蛋白質可與魚肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。 大豆中含有豐富的亞油酸 ， 可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生 。 豐富的植物雌激素和鈣質 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。
豆腐可以單獨成菜 ， 也可以單獨作主料制作菜肴 ， 也可作輔料同各種食材搭配 ， 煲湯、煎炸、清燉無一不可 ， 簡直是百搭食材 ， 受到大家的歡迎 。 喜歡吃豆腐 ， 別錯過這13道豆腐做法 ， 有葷有素 ， 有湯有菜 ， 天天吃都不會膩 ， 下面一起看看都有哪些做法：
【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.將豆腐切成小塊 ， 豬肉切末 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
2.鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 下入豆腐焯水4-5分鐘 ， 豆腐焯水時加入少許鹽 ， 豆腐燒制時不容易碎 。
3.將豆腐撈出 ， 放在冷水中投涼 ， 撈出 ， 控凈水 ， 把焯好的豆腐放在冷水中投涼 ， 使豆腐不會粘連在一起 。
4.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉末煸炒 ， 將肉末煸炒至顏色變白 。
5.淋入半碗水 ， 加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香 ， 大火燒開 ， 轉中小火 ， 將豆腐燒制入味 ， 期間不時晃動炒鍋 ， 防止糊底 。
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時 ， 淋入適量水淀粉 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 豆腐最好用北豆腐 ， 北豆腐就是老豆腐 ， 面粉用普通的中筋面粉就可以 ， 面粉和雞蛋起到粘合的作用 ， 可以讓丸子不容易散開 ， 炸出的丸子外焦里嫩 。
2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末 ， 切得碎一些 ， 不要太大 ， 切得太大 ， 丸子不容易成型 。
3.把豆腐放到大碗內 ， 用勺子把豆腐壓成豆腐泥 ， 不要有塊 ， 壓得細膩些 。
4.把香菜末 ， 火腿末 ， 胡蘿卜末 ， 一起放到裝豆腐的大碗內 ， 磕入兩個雞蛋 ， 加入蠔油 ， 鹽 ， 五香粉 ， 姜末 。
5.用筷子攪拌均勻 ， 一邊攪拌 ， 一邊加入面粉 ， 餡料有粘稠感了 ， 就不用加面粉了 ， 餡料就調好了 。
6.鍋內加入油燒熱 ， 關小火 ， 將餡料放于左手中 ， 從虎口往外擠出丸子 ， 右手用勺子接住然后放入鍋內 ， 或者直接用小勺挖出丸子的形狀 ， 下入鍋內炸制 。
7.期間 ， 用中火把丸子炸制定型后 ， 再用勺子不時地攪動丸子 ， 使丸子炸制顏色一致 ， 炸至丸子飄起 ， 外表金黃起一層硬殼即可 ， 把丸子撈出 ， 瀝凈油 ， 放在盤內即可 。
【蟹黃豆腐】所需材料：大閘蟹（母）2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 胡蘿卜去皮洗凈 ， 將螃蟹三角蓋下面的臟物徹底地沖洗干凈 ， 蒸出來的螃蟹就彌漫著清香的味道 。
2.把豆腐切成大小均勻些的小塊 。
3.蒸鍋加水燒開 ， 把螃蟹殼朝下放入籠屜里 ， 放上生姜片 ， 蓋上鍋蓋 ， 水開后隔水蒸15分鐘左右 ， 將螃蟹蒸熟 。 蒸螃蟹 ， 擺放很重要 ， 一定要肚皮朝上 ， 不然你蒸完后 ， 螃蟹的膏和黃容易流失 。

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