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大米面用什么水和面 糥米面怎么做( 三 )

小知識米?@用什么面


大米面用什么水和面 糥米面怎么做

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認準地炸糕
還是在西北角清真大寺旁有家“認準地炸糕”,每天只上午經營,老板還任性地逢周一休息,他家除江米面炸糕賣3元一個以外同時還賣燙面炸糕 。
大米面用什么水和面 糥米面怎么做

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燙面炸糕
上個世紀初 ， 在東北角鳥市附近陸筱波先生經營的“泉順齋”專門賣燙面炸糕 ， 用的是普通小麥面粉 ， 和面用開水燙半熟并不停攪拌上勁增加其黏性 ， 加入面粉醒發后續工藝與普通炸糕基本一致 ， 成品呈棕紅色 ， 蓋有鮮紅印記酥軟好消化 ， 放涼后吃風味更佳 ， 現在市面上已很少能見到 。
大米面用什么水和面 糥米面怎么做

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楊子老味炸糕
鞍山道總醫院附近新開了個“楊子老味炸糕” ， 每個3.5元 ， 剛開業優惠10元給4個,個頭不小但酸頭有時偏大 。
吃食這東西眾口難調 ， 仁者見仁智者見智,既然不被市場淘汰應該就有其立足的道理 ， 興許你家樓下的炸糕口味就是最正宗的 。 勸您一句的是不能貪嘴淺嘗輒止 ， 有大粘性的食品不好消化 ， 尤其不適合膽囊炎患者 。 炸糕要趁熱吃,放涼的炸糕千萬不能火通也不能油煎 ， 放微波爐里稍打一下就行 ， 口感肯定是不能與新出鍋的相比了 。

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