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大蔥的營養價值

食材生活百科

大蔥的營養成分
【大蔥的營養價值】 大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素 ， 還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分 。
大蔥中所含大蒜素 ， 具有明顯的抵御細菌、病毒的作用 ， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。

大蔥的營養價值

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預防癌癥
香蔥所含的果膠 ， 可明顯地減少結腸癌的發生 ， 有抗癌作用 。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長 。蔥還含有微量元素硒 ， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量 ， 對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。
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