烤蛋撻用烤盤 。烤蛋撻的牛奶和淡奶油的比例為一比一，并加入適量糖霜 。烤蛋撻的溫度大概在180至210度之間，但溫度高點最佳 。制作蛋撻的蛋黃需要過濾兩遍 。蛋撻液大約在八分滿即可，過多會導致蛋撻液溢出 。經過過濾的蛋撻口感更好，更細膩 。烤制蛋撻的時候是先放下層后放上層，這樣才能保證蛋撻底部充分受熱起酥 。
【烤蛋撻用烤盤還是烤網 電烤箱烤蛋撻用烤盤還是烤網】
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