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一、食材準備
食材：鵪鶉皮蛋
輔料：紅椒 ， 香菜
調料：食鹽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 生姜汁 ， 生抽 ，
二、開始制作
準備一些鵪鶉小皮蛋除去外殼 ， 用清水沖洗干凈后撈出放入盤中 。
提示：剝過殼的皮蛋一定要用清水沖洗一下 ， 上面有石灰殘留 。
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準備涼拌汁 ， 在碗里倒入食鹽、雞粉、香醋、香油 ， 生姜汁、生抽 ， 然后攪拌均勻 ， 澆在皮蛋上 。
提示：調料一定要攪拌化開以后 ， 再澆在皮蛋上 。
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皮蛋上撒一些紅椒絲和香菜點綴 ， 這道姜汁小皮蛋就做好了 。
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