1. 首頁 > 生活百科 > >

驢腸有什么營養作用 驢腸子有什么作用

小知識


驢腸有什么營養作用 驢腸子有什么作用

文章插圖
驢腸有什么營養作用 驢腸子有什么作用

文章插圖

“陜北第一味”——米肥驢香腸
【驢腸有什么營養作用 驢腸子有什么作用】驢肉香腸，米脂縣風味獨特的名吃，以其肉質細嫩、香辣可口，滋陰補腎的功效聞名三秦 。
米脂自古以來就盛產于驢 。 當地有句諺語：“天上有龍肉，地下有驢肉 。 ”據說世界上最好吃的肉是驢肉 。 說起驢腸的由來，米脂縣流傳著這樣一種說法：清朝光緒年間，朝廷命學臺大人到陜北米脂來褒揚，三支五士 。 縣長為宴會挑選了當地的民間食品和小吃 。 得知臺灣的胃口后，他只是看了一眼就走開了 。 他溜達出了南門在河邊溜達，忽然聞到一股異香，不像豬肉也不像羊肉，口水都倒流了 。 向前望去，雪臺的大人看到六七個孩子圍在河對岸一家農家樂熱氣騰騰的大鍋旁 。 學著過河，我問師傅鍋里煮的是什么 。 主持人猶豫不肯回答，隨行人員反復詢問，主持人只好實話實說 。 原來，逢年過節，婚喪嫁娶，人們都要殺驢，吃驢肉，把頭和蹄子扔掉 。 多年來一直如此 。 他家很窮，沒錢買肉 。 為了滿足兒女們的貪吃，他撿起屠夫扔掉的一根驢大腸，清洗干凈，作為肉給了孩子們 。 成人雪臺嘗了一下，軟滑口感極佳 。 他連連稱贊，說吃了無數的山珍海味，從來沒見過 。 這是最好的米飯和肥肉之一！從此，米脂驢腸名揚天下，飄香四海 。 只要客人到了，就必須點這道菜 。
驢腸的“板”字是整塊的意思，指的是驢的大腸 。 據《本草綱目》，驢滿寶 。 驢皮可以熬阿膠，這是一種中藥，有補血止血，滋陰潤燥的功效 。 驢肉鮮美可口，是宴席上的一道佳肴 。 經測定，每百克驢肉含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80卡 。 不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值高的亞油酸和亞麻酸，遠高于豬肉和牛肉 。 蛋白質含量高于牛肉和豬肉，是典型的高蛋白低脂肪食品 。 驢肉具有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的作用，是理想的保健食品 。 驢肉香腸是驢肉八寶之首 。 不僅美味充饑，還有治病的作用 。 103010中有一種記載：“驢腸性平，味甘，有補氣血、益五臟等功效 。 是補氣養血、養心安神的調養佳品” 。
驢板香腸是用當地特產加米驢的完整大腸制成的 。 先將驢大腸用清水浸泡一段時間，然后翻出內壁，放在案板上，用刀輕輕刮去污穢，用水沖洗干凈，放入沸水鍋中，加入料酒，用猛火煮幾分鐘，取出用清水沖洗數次，去除腥味，晾干備用 。 然后，將精鹽、醬油、辣椒和裝有豆蔻、草果、肉桂、丁香、花椒、茴香、大蒜的藥袋放入清水鍋中，熬成鹵汁 。 然后，把干香腸放進去，先用急火煮，再用文火 。 煮熟，切成小塊，裝盤食用 。
驢板腸的蛋白質含量很高，屬于完全蛋白質 。 它不僅含有八種人體必需的氨基酸，而且其比例接近人體的需要，因此具有很高的營養價值 。 驢肉香腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質 。 中醫理論認為，驢板腸味甘、涼，入脾、胃、大腸經 。 具有益氣和中的功效

    相關經驗推薦