蒸螃蟹用紫蘇怎么用蒸螃蟹為什么要放紫蘇 _生活百科

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很多人用少許紫蘇蒸螃蟹，那么你知道為什么吃螃蟹要配紫蘇嗎？螃蟹會配很多食材，這樣口感和味道會更好。吃螃蟹吃什么好？

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為什么要和紫蘇一起吃螃蟹？
吃螃蟹的時候之所以需要一些紫蘇，是因為它一方面可以去腥，另一方面可以起到散寒的作用。這是因為它含有紫蘇醛、紫蘇醛、薄荷酮、丁香酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，還具有開胃、解油膩、去腥、爽口的功效。
此外，紫蘇中的揮發油具有獨特的香味，可以趕走蚊子，也可以趕走微生物。大閘蟹以微生物和腐敗為食，細菌很容易在體內富集。蟹肉本身也是微生物喜歡的食物。所以用紫蘇煮大閘蟹，可以起到防腐殺菌的作用。
小貼士：在沒有冰箱的年代，人們用新鮮的紫蘇葉包裹魚、肉等食物，放在陰涼通風干燥的地方，常溫下可以保存4天左右。

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螃蟹吃什么好？
1.黃酒
黃酒不僅在口感上與螃蟹相得益彰，還能消除螃蟹的腥味，增加鮮味。從健康角度來說，螃蟹性寒，活血散寒的黃酒可以減輕或消除吃螃蟹后的不適。
2.姜汁
姜汁味辛溫，可祛胃寒。吃螃蟹時蘸姜汁，可以御寒、解毒，減少對脾胃的傷害。姜汁還能開胃健脾，刺激食欲，促進食物的消化吸收。
3.糯米
糯米有健脾和胃、補中益氣、溫補強身的作用。糯米和螃蟹一起吃，可以起到很好的補氣養胃、滋陰強身的作用。
大蒜味辛，味甘，性溫，有解毒殺蟲、暖胃消食、理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸點蒜汁，不僅可以排毒，還可以減少螃蟹的寒性對腸胃的傷害，幫助消化。

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螃蟹不能吃什么？
1.螃蟹和柿子
103010:‘柿子、梨不宜與螃蟹同食。從食物的藥性來看，柿子和螃蟹都是寒涼的，兩者吃的都是一樣的食物。寒涼傷脾胃，虛寒體質者尤應忌用。柿子含有鞣酸，而蟹肉含有豐富的蛋白質。當它們相遇時，凝固成單寧酸蛋白，難以消化，阻礙消化功能。如果食物停留在腸道內發酵，就會發生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。
2.螃蟹和梨
梨是甜的，但有點酸和冷。陶弘景《飲膳正要》云：‘梨性寒利，食多害人，故俗稱速果。另外，民間有個說法，吃梨喝白開水會拉肚子。因為梨寒涼，螃蟹也寒利，一起吃，傷胃。
3.螃蟹和花生
花生仁性質偏甜，脂肪含量高達45% 。油膩之物遇寒利之物，易致腹瀉。所以，螃蟹和花生仁不宜同時食用，尤其是腸胃不好的人。
4.螃蟹和泥鰍
103010云：‘泥鰍性味甘，無毒，能溫中益氣，治渴飲水，經不起什么正。能見度變暖，而蟹性寒益，功能與此相反，不宜同食。其生化反應對人體也是不利的。
5.螃蟹和甜瓜
冬瓜是瓜，性甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹一起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
6.螃蟹和冰飲料
【蒸螃蟹用紫蘇怎么用蒸螃蟹為什么要放紫蘇】如冷飲、冰淇淋等。寒涼的東西會降低腸胃溫度，和螃蟹一起吃會拉肚子。因此，吃螃蟹后不宜喝冰水。