1. 首頁 > 生活百科 > >

煎餅果子的醬如何調制的 煎餅果子的面糊的調制方法

小知識


煎餅果子的醬如何調制的 煎餅果子的面糊的調制方法

文章插圖
導讀：煎餅果子的面糊的調制方法1.煎餅果子是我們經常吃的一種早點 ， 在全國的很多城市里很多街上的小攤點都有這種早點賣 ， 近幾年煎餅果子開始走進飯館 ， 而且材料也升級 ， 有雜糧煎餅、海鮮煎餅等等 ， 其實在家也可以做出美... ...在網上有很多關于煎餅果子的面糊的調制方法的知識 ， 也有很多關于煎餅果子的醬如何調制的的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于煎餅果子的面糊的調制方法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~煎餅果子的面糊的調制方法1.煎餅果子是我們經常吃的一種早點 ， 在全國的很多城市里很多街上的小攤點都有這種早點賣 ， 近幾年煎餅果子開始走進飯館 ， 而且材料也升級 ， 有雜糧煎餅、海鮮煎餅等等 ， 其實在家也可以做出美味的煎餅的 ， 下面就給大家介紹在家怎么做出美味的煎餅 ， 首先是教給大家怎么做出醬料 ， 另外給大家分享怎么和面糊做出煎餅果子 。 美味煎餅果子之醬料的調制
2.我家煎餅果子的面糊制作有兩種 。 第一種是黑米面糊也叫紫米面 ， 多數人都喜歡這種面的煎餅 ， 既營養又好吃！因為紫米面做成煎餅成深色接近黑色所以也叫黑米面 ， 黑米面糊的制作是這樣制作 ， 用自己精選的紫米、綠豆、小米 ， 分別把這三種磨成面 ， 然后配面 ， 配面方是這樣的一白面、紫米面、綠豆面、小米面=7:4:2:1 ， 7斤白面配4斤紫米面配2斤綠豆面配1斤小米面 ， 水與面的比例是7:2 ， 攪拌均勻的面糊就是黑米面的煎餅面糊 。 第二種是雜糧面糊 ， 我家雜糧面糊由10種雜糧面配成 ， 有白面、綠豆面、紅豆面、黑豆面、黃豆面、小米面、玉米面、江米面、蕎麥面、山藥面、它們配面比例依次是7:4:2:1:1:1:1:1:1:1 ， 大家可以看出這兩種煎餅面占最大比例的依舊是白面 ， 因為白面粘稠度比較大 ， 這樣配好的煎餅面攤煎餅時面餅不容易破 ， 口感好 ， 味道佳 ， 配方告訴您了 ， 您只需練好攤煎餅技術就可做出超級好吃的煎餅！
3.煎餅果子的醬料一般都是甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等來調制的 ， 每個地方的做法都不太一樣 ， 煎餅果子的面糊也是有很多種 ， 小麥煎餅、玉米面煎餅 ， 豆面煎餅等 ， 調制面糊的時稀稠度要掌握好 ， 攪拌面糊要順著一個方向攪拌 。
【煎餅果子的醬如何調制的 煎餅果子的面糊的調制方法】4.煎餅果子口感酥脆 ， 刷上一層醬料 ， 再卷上薄脆、香腸、生菜等 ， 非常的美味 ， 很多人都喜歡吃煎餅果子 ， 每次走在大街上 ， 看到有賣煎餅果子的 ， 都會買上一個 ， 煎餅果子的做法也是有很多 ， 有小麥煎餅 ， 玉米面煎餅等 ， 都非常的好吃 ， 下面就來分享下煎餅果子的醬料、面糊的做法 。
煎餅果子的醬如何調制的 煎餅果子的面糊的調制方法

文章插圖

煎餅果子的醬如何調制的1.煎餅果子的煎餅大多是用雜糧面烙制而成的 ， 所以煎餅果子的醬料做成稍甜點比較好吃 ， 做法如下：需要材料甜面醬 ， 醬油 ， 鹽 ， 雞粉 ， 黃豆醬 ， 韭菜花醬 ， 孜然粉 ， 五香粉 ， 腐乳汁 ， 白糖 ， 芝麻加入面粉和水調成糊狀 。 鍋里加油燒至四成熱把調好的糊下鍋熬開即可 ， 千萬要勤攪動 ， 不要糊鍋 ， 做煎餅果子抹完醬后再撒點花生碎 ， 能吃辣加點辣椒油就更好吃了 。
2.煎餅果子為什么要另制醬料？嘩眾取寵還是脫褲子放屁？！傳統煎餅果子只用普通甜面醬即可 ， 面醬質量好就可以 ， 根本不需要再加工！使用再加工的醬料 ， 無非兩種原因 ， 一是煎餅果子不正宗 ， 二是煎餅果子做的不好吃 。 再加工醬料會讓發酵面醬失去本應有的天然味道 ， 又增加了許多糖分和味精 ， 尤其是加速味精和雞精 ， 使人體增加了鈉的攝入量 ， 不老太健康的 。

相關經驗推薦