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怎樣學會泡茶 為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝

小知識


怎樣學會泡茶 為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝

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導讀：為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝1.比如同樣一款綠茶 ， 教科書注明80——85攝氏度水溫沖泡 。 但是80度和85度水溫沖泡會有口感差異 。 如果泡茶者經驗豐富 ， 能夠通過干茶香氣能夠判斷出焙火度 ， 就會采用相適應的... ...在網上有很多關于為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝的知識 ， 也有很多關于怎樣學會泡茶的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么自己泡的茶沒有茶店的好喝1.比如同樣一款綠茶 ， 教科書注明80——85攝氏度水溫沖泡 。 但是80度和85度水溫沖泡會有口感差異 。 如果泡茶者經驗豐富 ， 能夠通過干茶香氣能夠判斷出焙火度 ， 就會采用相適應的水溫來進行沖泡 。 通常 ， 泡茶水溫的高低與茶葉品類、制茶原料密切相關 ， 比如較粗老原料加工而成的茶葉需用沸水直接沖泡 ， 而細嫩原料制作而成的茶葉則需用降溫以后的沸水沖泡 。
2.再說選水 。 幾年前 ， 清明節期間我曾去云南西雙版納的南糯山選茶 。 在茶農家喝到一款香氣和茶湯滋味都很滿意的普洱毛茶 ， 等買回家沖泡又發現滋味變化很大 。 等我第二次再去 ， 我就特別留意了一下 ， 果然發現了其中的玄機 。 茶農家院子里立著一口大瓦缸 。 每次泡茶所用的水不是從水管直接接水 ， 而是從大缸里面舀水 。 瓦缸有軟化水質的功效 ， 所以會在一定程度影響茶湯滋味 。
3.《茶經》有言：山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 我們往往說“茶水” ， 有茶 ， 才能泡出茶水 ， 有水 ， 茶才能出味 。 茶水 ， 是茶與水的結合體 ， 好茶水 ， 是茶與水的完美結合 。 自來水硬度是比較大的 ， 會影響茶葉內質的溶出 ， 從而影響整個湯感 。 而茶店里面大都用的礦泉水或者純凈水 ， ph值通常在5左右 ， 這樣水質泡出來的茶湯滋味通常也是不錯的 。 如果用家中自來水沖泡 ， 建議可用白泥壺、瓦缸等盛水器物沉淀一天后泡茶 。
4.最后是茶器選擇 。 由于茶葉的生性不同 ， 在選具上也會有不同 。 比如沖泡普洱茶新生茶 ， 選用蓋碗則優于選用紫砂壺 。 這也由于蓋碗生性的緣故 ， 選用沖泡普洱茶的新生茶 ， 其色清而味甘 ， 不僅泡出了茶香 ， 還方便觀察湯色 。 而紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性 ， 能給熟茶提供充足的溫度與熱量 。 就普洱茶熟茶而言 ， 除了保溫性好的紫砂壺來沖泡 ， 還需要選擇壺身適中之壺 。
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怎樣學會泡茶1.綠茶是未經發酵的 ， 制作是利用高溫殺青制止酶的活性 ， 保留了較多鮮葉內的天然物質 ， 其中茶多酚、咖啡堿保留85%以上 ， 葉綠素保留50%以上 ， 從而形成了綠茶的“清湯綠葉 ， 滋味收斂性強”的特點 。 同時刺激性也較強；白茶是最自然的微發酵茶 ， 通過自然萎凋、晾曬至七八成干時 ， 再用文火慢慢烘干 ， 從面保留了更多鮮葉內的天然物質 。 所以對于嫩度好的綠茶和白茶類 ， 不能高溫長時間沖泡 ， 否則會燙熟葉張、使葉底和湯色泛黃 。 如洞庭碧螺春、龍井、毛尖、福鼎白毫銀針等 ， 若用100度的開水沖泡并加蓋浸泡3-4分鐘 ， 會使湯色悶黃 ， 香氣失去鮮爽味 ， 葉底黃熟 ， 咖啡堿、茶多酚大量容出 ， 造成茶湯濃苦或帶苦澀味 ， 所以沖泡嫩度好的綠茶和白茶溫度要在85度左右為宜 。
2.黃茶屬輕發酵茶類 ， 加工工藝近似綠茶 ， 只是在干燥過程的前或后 ， 增加一道“悶黃”的工藝 ， 促使其多酚葉綠素等物質部份氧化 ， 鮮葉內的天然物質雖綠茶和白茶保留的較少 ， 但又比紅茶和黑茶保留的比較多 。 所以沖泡時溫度在90度左右為宜 。

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