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東北的酸菜怎樣燉才好吃呢 東北豬肉燉酸菜做法

小知識


東北的酸菜怎樣燉才好吃呢 東北豬肉燉酸菜做法

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導讀：東北豬肉燉酸菜做法1.豬肉燉酸菜呢 ， 一定不能放油 ， 首先那我們先把五花肉 。 給他用開水煮透 。 煮透之后的五花肉呢 ， 要拿出來晾干 。 在煮五花肉的過程當中要放入花椒大料蔥花蒜大姜片等等等等 。 煮熟之后呢？這個五花肉... ...在網上有很多關于東北豬肉燉酸菜做法的知識 ， 也有很多關于東北的酸菜怎樣燉才好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于東北豬肉燉酸菜做法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~東北豬肉燉酸菜做法1.豬肉燉酸菜呢 ， 一定不能放油 ， 首先那我們先把五花肉 。 給他用開水煮透 。 煮透之后的五花肉呢 ， 要拿出來晾干 。 在煮五花肉的過程當中要放入花椒大料蔥花蒜大姜片等等等等 。 煮熟之后呢？這個五花肉的湯呢？相當于高湯了 ， 我們的把這個豬肉盛出來 。
2.從出來之后呢 ， 我們放入酸菜煮好了之后 ， 我們直接把五花肉切片 ， 之后放到鍋里邊蓋上鍋蓋等著它煮沸 。 煮沸之后呢 ， 如果大家喜歡 ， 血腸或者粉條的話都可以放如果不喜歡呢就直接這樣也可以吃 ， 這樣的話就是正宗的東北燉豬肉 ， 這個一定不能用油去炒這個豬肉片不是這么做的 ， 一定是先把豬肉煮熟然后盛出來用那個高湯來煮酸菜 ， 然后放入五花肉切好的 ， 這樣的話才是一道地道的東北美食 。
3.我家東北農村的 ， 豬肉燉酸菜算是我們這里的一道地方特色菜了 ， 從小吃到大真是百吃不膩啊 ， 秋天家家戶戶都腌制酸菜 ， 酸菜腌制發酵好了 ， 就到了做酸菜燉五花肉的時候了 ， 不說天天吃 ， 隔三差五的肯定會做一頓五花肉燉酸菜一家人吃非常香非常美味 。 廢話不多說了 。
4.起鍋燒水 ， 下五花肉與配料 ， 水要多一些沒過五花肉 ， 煮20分鐘左右 ， 五花肉不用煮全熟拿筷子扎一下能扎透就行撈出 ， 煮肉的湯保留 ， 五花肉改5厘米寬的長條 ， 頂刀切薄片 ， 片不能切太薄了容易燉碎4毫米左右就可以 。
東北的酸菜怎樣燉才好吃呢 東北豬肉燉酸菜做法

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東北的酸菜怎樣燉才好吃呢1. 殺過豬以后都會燉上一鍋肉 ， 煮上一鍋血腸 ， 切上一盆酸菜 ， 五花肉切成片 ， 先把酸菜切成絲 ， 切得越細越好 ， 酸菜一定要用油炒一下 ， 把他的酸香味炒出來 ， 炒完酸菜以后加入豬肉肉湯 ， 不需要加太多的調料 ， 吃的就是食材本身的味道 ， 大柴鍋一邊燒火一邊煮著酸菜 ， 酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉 ， 再放上幾個蝦仁兒 ， 小火慢燉上20分鐘 。
【東北的酸菜怎樣燉才好吃呢 東北豬肉燉酸菜做法】2. 準備一個酒精鍋 ， 把酸菜肉放到酒精鍋上 ， 最上面再擺上一層現做出來的血腸 ， 在酒精爐的慢燉中 ， 就跟吃火鍋差不多 ， 邊吃邊煮 ， 非常暖和 ， 吃上一口酸菜 ， 再配上一塊五花肉 ， 來點兒蒜泥兒 ， 在吃點血腸 ， 簡直就是絕配了 。
3.有的人腌制酸菜先提前燒一鍋開水 ， 然后將要腌制的白菜放入鍋里翻滾一下 ， 撈出來過涼水后控干水分 ， 然后往缸里擺菜 ， 擺一層菜 ， 撒一把腌制鹽 ， 擺滿缸后 ， 壓上塊石頭 ， 蓋上缸蓋等待發酵！這種腌制方法特點是發酵快 ， 時間短 ， 很快就會吃到 ， 但是做出來的菜發哏 ， 不脆！而我腌制酸菜的方法是：先把白菜晾一天 ， 然后開始往缸里擺菜 ， 也是先擺一層菜 ， 然后再撒一把腌制鹽 ， 重復這個動作 ， 直到擺滿缸 ， 壓上一塊大石頭 ， 這個時候鍋里燒水 ， 水開后直接往缸里倒 ， 再燒再倒 ， 直到水滿缸為止！然后封蓋等待發酵！這種方法腌制的特點是 ， 發酵時間較長 ， 但是口感好 。 尤其是下銅火鍋 ， 酸菜又脆又綠！

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