1. 首頁 > 生活百科 > >

黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能更好吃一點 雜糧真的難吃嗎？怎么做好吃？

小知識


黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能更好吃一點 雜糧真的難吃嗎？怎么做好吃？

文章插圖
導讀：雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?1.雜糧的范圍很廣 ， 除了我們經常吃的大米和白面 ， 其他的很多米類、豆類 ， 麥類和莖塊類等屬于雜糧范疇 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、... ...在網上有很多關于雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?的知識 ， 也有很多關于黑米怎么蒸才會軟?怎么做才能更好吃一點的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~雜糧真的難吃嗎?怎么做好吃?1.雜糧的范圍很廣 ， 除了我們經常吃的大米和白面 ， 其他的很多米類、豆類 ， 麥類和莖塊類等屬于雜糧范疇 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、土豆、山藥、南瓜等等 ， 這些都可以稱之為雜糧 。 以上羅列出的粗糧都是我們生活中比較常見的 ， 看到這些名稱大家是否都能想到對應的口感 。
2.我覺得南方人吃粗糧的次數要比北方人西北人吃粗糧的次數要少的多 ， 因為南方雨水比較多 ， 自古一來就比較適合種植稻谷 ， 而很多粗糧都比較適合生長在干燥一些的區域 。 所以像我這樣的南方人剛接觸蕎麥 ， 糙米這些粗糧時覺得的粗糧真心不好吃 。
3.粗糧中的麥類口感也不太好 ， 特別是蕎麥和全麥 ， 但是由于它熱量低 ， 飽腹感強 ， 很多人都喜歡搭配一些白面來做粗糧饅頭 ， 如果單純的使用蕎麥粉或全麥粉做饅頭 ， 面團不僅不會發酵 ， 口感還特別的粗糙 ， 不習慣的人會有難以下咽的感覺 。
4.雜糧一般會保留更多的谷物表層 ， 精白米面一般只取小麥胚乳磨成粉 ， 在精加工過程很多營養物質被消耗；而全麥粉則會保留表層麩皮、胚芽、胚乳的完整三部分 ， 營養保留比較完整 ， 但是麩皮的部分一般會比較粗糙 ， 有些人吃慣了白米面 ， 會覺得口感差 ， 有點難以接受 。
黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能更好吃一點 雜糧真的難吃嗎？怎么做好吃？

文章插圖

黑米怎么蒸才會軟?怎么做才能更好吃一點1.2 ， 煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點 ， 等米鍋開了以后 ， 然后關小火量 ， 以不冒出鍋為原則 ， 再繼續煮 。 如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯 ， 那煮的時間要長一些并且在飯好關火后 ， 還要密閉燜十幾二十分鐘 。 這樣 ， 黑米飯也就軟爛香酥好吃了 。 只要像這樣做出來的黑米飯 ， 那一定是柔軟美味的 。 只要時間和火候到了 ， 美味有營養的黑米飯就有你任意品嘗了 。
2.黑米是一種藥食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。 黑米分糯性和非糯性兩類 ， 黑米營養豐富 ， 有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽 。 在我國的陜西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的 。 最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽 。
3.若做蒸米吃的話 ， 蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時 ， 這樣能提前使黑米軟化 ， 放鍋內再蒸的話 ， 就更容易蒸熟 ， 吃起來口感更好 。 但這里需注意 ， 不能用熱水浸泡 ， 不能長時間浸泡 ， 一般浸泡 4個小時左右 ， 若浸泡時間過長 ， 會完全碎掉 ， 等蒸出來后不成形 ， 就特別影響食欲了 。
4.最家常的煮米飯：將米洗干凈 ， 加入清水、少許白糖 ， 和其它大棗等果干 ， 開火慢煮 ， 加白糖的作用能增加糯性 ， 不僅口感好 ， 而且煮出來的顏色也更好看 。 可以放電飯鍋里煮 ， 也可以放高壓鍋里壓都可以 。 若放高壓鍋內的話 ， 壓出來會更加柔香糯 。

相關經驗推薦