【東北的酸菜怎樣燉才好吃呢 酸菜要怎么炒才會有香味呢呢】3.有的人腌制酸菜先提前燒一鍋開水 ， 然后將要腌制的白菜放入鍋里翻滾一下 ， 撈出來過涼水后控干水分 ， 然后往缸里擺菜 ， 擺一層菜 ， 撒一把腌制鹽 ， 擺滿缸后 ， 壓上塊石頭 ， 蓋上缸蓋等待發(fā)酵！這種腌制方法特點(diǎn)是發(fā)酵快 ， 時(shí)間短 ， 很快就會吃到 ， 但是做出來的菜發(fā)哏 ， 不脆！而我腌制酸菜的方法是：先把白菜晾一天 ， 然后開始往缸里擺菜 ， 也是先擺一層菜 ， 然后再撒一把腌制鹽 ， 重復(fù)這個動作 ， 直到擺滿缸 ， 壓上一塊大石頭 ， 這個時(shí)候鍋里燒水 ， 水開后直接往缸里倒 ， 再燒再倒 ， 直到水滿缸為止！然后封蓋等待發(fā)酵！這種方法腌制的特點(diǎn)是 ， 發(fā)酵時(shí)間較長 ， 但是口感好 。 尤其是下銅火鍋 ， 酸菜又脆又綠！
4. 介紹完腌制 ， 再說說酸菜怎么燉才好吃？準(zhǔn)備食材：豬五花肉2斤 ， 酸菜一顆 ， 八角2朵 ， 蔥 ， 姜各少許 ， 香菜 ， 鹽 ， 耗油 ， 五香粉 ， 味精少許制作方法：先把五花肉肥的150g左右切片下入鍋里煎出油連渣一起倒進(jìn)小碗 ， 起鍋另加涼水以沒過酸菜為宜 ， 然后把剩下五花肉帶皮洗凈切片下入涼水鍋 ， 加入八角 ， 姜片 ， 蔥段 。 點(diǎn)火燒開 ， 撇去浮沫煮5分鐘后下入切好洗凈的酸菜再燉5分鐘 ， 加入鹽 ， 五香粉 ， 耗油 ， 再把剛才煎的小碗油放進(jìn)去再燉5分鐘 ， 臨出鍋前加入味精 ， 香菜末 。 美食完成 ， 出鍋可以吃啦 。 這種做法清淡 ， 不油膩 ， 吃菜 ， 喝湯 ， 真真正正酸菜的味道！朋友們 ， 你們不妨也試試看！
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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