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溜肥腸怎么做好吃

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溜肥腸怎么做好吃

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導(dǎo)讀：溜肥腸怎么做好吃1.溜肥腸是一道傳統(tǒng)菜 ， 味道香濃 ， 軟滑可口 。 溜是一種烹飪的方式 ， 將材料略炒 ， 然后加淀粉汁急火快炒 ， 出來的效果比較嫩滑 。 肥腸的做法很多 ， 用溜的方法去烹調(diào) ， 能體現(xiàn)肥腸的香濃口感和質(zhì)感 。 肥腸... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于溜肥腸怎么做好吃的知識 ， 也有很多關(guān)于溜肥腸家常做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于溜肥腸怎么做好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~溜肥腸怎么做好吃1.溜肥腸是一道傳統(tǒng)菜 ， 味道香濃 ， 軟滑可口 。 溜是一種烹飪的方式 ， 將材料略炒 ， 然后加淀粉汁急火快炒 ， 出來的效果比較嫩滑 。 肥腸的做法很多 ， 用溜的方法去烹調(diào) ， 能體現(xiàn)肥腸的香濃口感和質(zhì)感 。 肥腸買回來自己加工其實也挺容易 ， 用鹽或生粉不斷搓洗 ， 然后清洗干凈 ， 反復(fù)幾次 ， 就完成了 。 配料方面 ， 可以有很多選擇 ， 一般都會選擇尖椒 ， 帶點辣辣的口感 ， 味道不錯 ， 其它則看大家喜歡了 。 下面和大家分享一下這道菜的做法 。
2.我們將肥腸切成大小均勻的小段 ， 蔥切小段、姜切絲、蒜切末、尖椒切段備用 。 起鍋倒油油溫五成熱下入蔥姜爆香 ， 倒入肥腸和尖椒翻炒均勻 ， 加入少許料酒去腥 ， 依次加入生抽、老抽、十三香、白胡椒粉和少許鹽翻拌均勻 ， 出鍋前加點醋和蒜末提味 ， 這道香噴噴的尖椒溜肥腸就做好了 。
3.先把肥腸洗干凈在去過下水放入蔥姜蒜去腥！過好水把肥腸改刀成中定塊型 ， 然后蔥姜蒜爆香放入肥腸爆炒三分鐘放入老抽生抽料酒然后放入準(zhǔn)備好的青椒！在爆個二分鐘 ， 這樣就可以出鍋了 ， 溜出來的肥腸香味撲鼻入口香而不肥！特別好吃！
4.身為廣東人的小編 ， 對肥腸還真是又愛又恨 ， 愛是因為它爆炒后 ， 吃起來爽脆 ， 肥而不膩 ， 有種特殊的香味 。 恨就是 ， 它處理起來 ， 有點麻煩 。 要用不少鹽攪拌 ， 不停的搓洗 ， 才能把不干凈的東西去掉干凈 ， 至少心里上 ， 吃起來的時候比較舒坦 。
溜肥腸怎么做好吃

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溜肥腸家常做法1.家庭自做肥腸最關(guān)鍵的一步是要把肥腸處理干凈 ， 方法是：新鮮的肥腸用面粉和鹽反復(fù)搓洗 ， 直到洗出膠質(zhì)的粘液 ， 也可以用醋和明礬搓洗 ， 最后清水沖洗干凈 。 外表洗干凈后再把肥腸翻過來清洗內(nèi)部 ， 同樣用面粉和鹽 ， 直接把肥腸內(nèi)部的油去掉 ， 喜歡吃油的可以少留一部分 。 搓洗干凈后再用清水反復(fù)多沖洗幾次 。 然后才拿來做菜 。
2.鍋中放油 ， 先倒入肥腸炒15秒鐘 ， 下蔥姜蒜、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞精、3湯匙生抽、2湯匙料酒、1/2湯匙白糖、1/3杯溫水 ， 炒1分鐘 ， 然后下入尖椒再炒約20秒 ， 最后淋入薄薄的水淀粉 ， 家庭版的溜肥腸就做好了 。
【溜肥腸怎么做好吃】3.到市場買新鮮的生肥腸 ， 將肥腸加入鹽 ， 淀粉抓一下 ， 將粘液抓掉 ， 用清水洗幾遍 ， 再翻過來用同樣的方法清洗 。 鍋內(nèi)加入適量清水 ， 將肥腸下入鍋中焯水 ， 焯水三分鐘 ， 將肥腸倒出控水 。 鍋內(nèi)的加入適量清水 ， 將加肥腸下入鍋中 ， 加入蔥姜少許料酒 ， 大火燒開小火煮半個小時 ， 半個小時后將煮熟的肥腸撈出 ， 切成塊兒 ， 在準(zhǔn)備少許青紅尖椒 ， 圓蔥塊兒備用 。 國內(nèi)加入少許油 ， 加入蔥花 ， 蒜末爆香 ， 少許醬油提色 ， 將肥腸和青紅尖椒 ， 圓蔥塊兒下入鍋中煸炒 ， 炒出香味兒 ， 加入少許清水 ， 適量鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 耗油 ， 十三香翻炒入味兒 ， 少許水淀粉勾芡 ， 淋入少許明油翻炒均勻出鍋即可 。 溜肥腸制作完成 。

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