4.漳州鹵面距今有1300多年的歷史 ， 主要流行于薌城區和龍海地區 ， 是一道早餐、午餐、晚餐乃至宵夜都可以享用的當地美食 。 而且在漳州過年過節或是辦喜酒 ， 也都會用來招待賓客 ， 是一道代表漳州的標志性美食 。 漳州鹵面的做法也很地道 ， 具有當地的風味 。 其的搭配很豐富 ， 先會選用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等多種配菜放入熱鍋中炒熟 ， 再加入豬骨湯煮沸 ， 然后再加入味精、白糖、食鹽、番薯粉等配料 ， 調制成濃香的鹵料 。 湯水、鹵料、具有海味的配菜以及葷素菜絲 ， 使得湯頭都非常香濃 。 另外鹵面的面條一定要選用堿面 ， 在開水中簡單地撈一下過水 ， 也就是“油面” 。 堿面撈出后 ， 澆上鹵料和鹵湯 ， 再根據個人口味放入香菜、蔥蒜、韭菜等即可食用 。
【莆田鹵面怎么做？】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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