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導讀：山西貓耳朵怎么做?1.對于從小生活在海邊的我， 剛開始見這種面食不知叫什么名字， 因為它的外形是螺紋狀， 很象貝殼， 所以在我家就叫貝殼面 。 我家最喜歡吃的是西紅柿十扇貝柱打鹵面， 做法簡單易操作 。 為了營養全面， ... ...在網上有很多關于山西貓耳朵怎么做?的知識， 也有很多關于貓耳朵豆角種植方法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于山西貓耳朵怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~山西貓耳朵怎么做?1.對于從小生活在海邊的我， 剛開始見這種面食不知叫什么名字， 因為它的外形是螺紋狀， 很象貝殼， 所以在我家就叫貝殼面 。 我家最喜歡吃的是西紅柿十扇貝柱打鹵面， 做法簡單易操作 。 為了營養全面， 飯菜多樣化， 可以用南瓜， 紫薯， 菠菜汁， 胡蘿卜汁， 墨魚汁合面， 面醒好后可以用蓋簾或壽司卷簾把小面塊用拇指按壓成一個個貝殼狀 。 成品非常漂亮， 五顏六色， 鉤人食欲， 最適合老人孩子食用 。
2.山西貓耳朵是中國山西人家的日常主食， 做法的高下， 調味的好壞， 就很難有一定的標準 。 貓耳朵是把面和得軟軟的， 搓成大拇指的條子， 再壓成蠶豆大的小塊， 然后用拇指食指捏著一轉， 便被卷成像貓耳朵一樣 。 在開水里煮熟它， 撈起來再配作料大火一炒， 耳卷里吸存著湯汁， 味道飽和， 吃起來十分鮮美 。 配料各隨其便， 一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米， 就很夠味， 講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿， 就隨心所欲， 沒有止境的了 。
3.北方人愛吃面食， 尤其愛吃家里手工做的面， 或抻， 或搟， 或拉， 或切的， 總感覺比外面買來的掛面或切面吃起來更加的順溜， 更筋道， 但是這個無論是抻面還是切面都是要手藝的， 大多數年輕人多半都不會， 然而山西的這個貓耳朵還是比較簡單的， 還有些地方稱之為麻食， 幾乎每個人都可以做， 下面我就來介紹一下它的做法吧！
4.首先用冷水和面略加點鹽， 幾揉幾醒之后揉滾成手指粗的細長條， 然后切成指甲蓋大小的塊兒， 放在撒了撲面的案板上用大拇指順勢一捻， 面塊兒的兩邊立即就翹起來了， 卷曲成小片， 酷似一只小巧玲瓏的貓耳朵 。 為了提高效率還可以雙手齊上， 左右開弓， 這樣一下子就能捻出一大堆了 。 若是還想改良一下， 那就在案板上墊一張壽司簾或者蓋墊兒， 這樣鼓起來的外表還能印上漂亮的螺絲紋， 看上去跟意大利貝殼面似的 。 不過這些都不是最傳統的做法， 要說到傳統的做法啊， 則無需案板， 只要用左手無名指和中指夾住粗面條， 右手揪下來一塊面點放在左手上一捻就成了， 感覺像是揪片兒， 可又比揪片兒容易 。
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貓耳朵豆角種植方法1.扁豆根系發達， 入土深， 耐旱力強， 在各種土壤中生長良好， 在農村常以零星種植為主， 常常種在房前屋后的空隙地里， 一兩棵就夠全家人秋后食用 。 扁豆生長適溫20一25℃， 35℃以上仍能正常開花結莢 。 扁豆開花結莢需要短日照條件， 多行春播秋收， 直到霜降前 。
2.扁豆若行商品性生產， 播種前需要深耕土地， 施足基施 。 以株距50厘米， 行距100厘米， 搭人字架， 每株種2一3株， 抽蔓時及時牽引上架 。 如果不準備搭架， 可在蔓長50厘米時摘心， 促進側芽生長， 當側枝葉腋間抽出花序后， 摘去側枝頂芽， 使植株矮小緊湊， 花期集中提早采摘 。
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