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蛇和公雞可以一起燉嗎「老雞燉蛇的做法」

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蛇和公雞可以一起燉嗎「老雞燉蛇的做法」

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導讀：讓眼鏡蛇的毒液盡可能多的注入到土雞體內， 就不放蛇肉， 燉出來的雞湯就叫做“蛇和雞一起煲湯燉肉”3.雞肉要在蛇肉煮到5分熟的時候下鍋”保持中小火慢慢燉！容易破壞鮮味， 慢慢燉就對了！等湯通透泛黃時， 頂級補品... ...在網上有很多關于老雞燉蛇的做法的知識， 也有很多關于蛇和公雞可以一起燉嗎的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于蛇和公雞可以一起燉嗎「老雞燉蛇的做法」的文章吧~蛇和公雞可以一起燉嗎1.做菜之前， 先用眼鏡蛇去咬活的土雞， 讓眼鏡蛇的毒液盡可能多的注入到土雞體內， 然后等土雞毒發死去后， 開始處理雞肉， 不喜歡吃蛇的人， 就不放蛇肉， 單獨燉雞， 燉出來的雞湯就叫做“蛇咬雞”， 是不是特別殘忍 。
2.“龍鳳湯”， 這名字聽起來高貴又霸氣吧！你知道肯定不是真的龍和鳳， 那到底什么是龍鳳湯呢？其實， 這道湯中的“龍”指的就是水蛇， “鳳”指的就是“老母雞”！蛇和雞一起煲湯燉肉， 這就是霸氣十足的“龍鳳煲”！怎么樣， 看完這個， 你也禁不住啞然失笑了吧！
3.雞肉要在蛇肉煮到5分熟的時候下鍋， 保持中小火慢慢燉， 不要放大料， 容易破壞鮮味 。 慢慢燉就對了， 可能需要幾個小時， 等湯通透泛黃時， 頂級補品就可以出鍋了， 出鍋前別忘記放進去蔥姜蒜等調味品 。
4.廣東人最喜歡喝湯， 會煲各種的湯， 龍鳳湯也是廣東的一道特色傳統名菜， 營養豐富又好喝， 深受大家的喜歡， 現在很多地方飯店里也都有這道湯， 我們小的時候就經常聽老年人說起龍鳳湯， 不過一聽是蛇和老母雞一起煲的湯， 就覺得有點害怕， 后面喝了是真的好喝， 下面就來分享一下到底什么是龍鳳湯 。
老雞燉蛇的做法1.很多人會擔心， 毒蛇咬死的雞， 吃了后會中毒 。 其實這點大可放心， 因為眼鏡蛇的毒是一種蛋白質， 經過長時間高溫烹煮后不但毒性全無， 而且還能給食物提鮮 。 “蛇咬雞”的鮮美， 恰恰是因為蛇毒的存在， 不然就不會這么美味了 。
2.\t 蛇肉細嫩鮮美， 蛇肉含人體必需的多種氨基酸， 吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感 。 蛇肉還有很高的藥用價值， 有些毒蛇都用來泡酒作為藥用的， 越是最毒的毒蛇， 肉就越好吃 。 吃蛇肉可以祛風除濕、活血祛瘀、消腫止痛、還有解毒潔膚等功效， 而且蛇肉中的營養成分很高， 其中有增強腦細胞活力的谷氨酸， 還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分， 是腦力勞動者的良好食物 。 蛇肉含有豐富的營養成分， 脂肪中含有亞油酸等成分， 而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等， 對防治血管硬化有益的作用 。 但是吃蛇肉一定要注意燒爛燒透 。 要警惕寄生蟲病的發生 。
3.做龍鳳湯首先講究冷水下鍋， 不然的話， 蛇肉表面驟受高溫， 蛋白質容易凝固， 不能大量溶于湯水， 湯汁達不到鮮醇的程度 。 其次把握火候， 在湯汁煮沸后， 立即改用小火， 保持湯面微開， 翻小泡如“菊花心” 。 但火力又不能過小， 過小不冒泡， 原料內含有的蛋白質等物質也不容易分解出來， 影響湯汁鮮味和質量 。 相反， 火力也不能過大， 大了湯面沸騰， 湯色就會變為濃白， 失掉蛇湯澄清的特色 。 再次不能先放鹽， 因為鹽具有滲透作用， 影響湯汁濃談， 導致鮮味不足 。
【蛇和公雞可以一起燉嗎「老雞燉蛇的做法」】4.不過用老母雞燜比較鮮一些， 下次去時一定要跟老板說好， 叫他用竹絲雞來做， 這樣就一流了， 也不知道行不行 。 專職玩蛇的師傅， 抓出一只老雞， 拔掉翅膀根部位的毛， 動作嫻熟地抓出一條眼鏡蛇， 讓它張開嘴在雞翅根和雞冠部分咬到流血 。 10分鐘左右， 雞中毒倒地高， 師傅拿去宰殺 。 一條毒蛇咬死一只雞之后至少要休息3到5天之后， 才會再開口 。

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