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導讀：其莖葉中味道微苦的萵苣素 ， 油麥菜還含有甘露醇等有效成分 ， 萵筍的吃法較多 ， 燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主 ， 是非常好的生食蔬菜 ， 它的營養成分不但要高于生菜 ， 而更高于萵筍 ， 栽培作為食用的分莖用和葉用兩... ...在網上有很多關于如何挑選油麥菜的知識 ， 也有很多關于油麥菜的品種的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于油麥菜的品種「如何挑選油麥菜」的文章吧~油麥菜的品種1.萵筍有開通疏利、消積下氣的作用 ， 對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效 。 其莖葉中味道微苦的萵苣素 ， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效 。 油麥菜還含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促進血液循環的作用 。 萵筍的吃法較多 ， 燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主 ， 可涼拌 ， 也可蘸各種調料 ， 如果要炒 ， 時間一定不要過長 。
2.油麥菜在有的地方也被叫做苦菜 ， 屬于菊科的萵苣屬類植物 ， 是非常好的生食蔬菜 ， 有鳳尾的美稱 。 主要以葉子為實 ， 口感很是鮮脆 ， 很清香有種獨特的風味 ， 其中含有大量的維生素和大量的鈣鐵等許多營養成分 。 它的營養成分不但要高于生菜 ， 而更高于萵筍 ， 相對于萵筍 ， 高出2倍的鈣 ， 高出4倍的胡蘿卜素等 ， 在蔬菜類種非常受人們歡迎 。
3.萵苣屬植物種類很多 ， 栽培作為食用的分莖用和葉用兩類 。 莖用萵苣又叫萵筍 ， 包括高莖萵苣(苔干菜 ， 又叫貢菜) 。 葉用萵苣分結球型、散葉型、長葉型 。 前二型又叫生菜 ， 長葉型就是油麥菜 。
4.同屬于菊科萵苣屬 ， 萵苣分為葉用萵苣（即生菜）、莖用萵苣（即萵筍）、以及結球萵苣（也算作生菜） ， 我們常說的萵苣應該是萵筍 ， 而油麥菜是葉用萵苣的一個栽培變種 ， 所以它們既是一回事 ， 又不是一回事 ， 就看使用者怎么看了 。
如何挑選油麥菜1.葉菜類 ， 這里的葉菜類蔬菜包括卷心菜、生菜、菠菜、油麥菜等 。 挑選的時候我們需要看一下它的葉子 ， 葉片充分舒展 ， 肥厚綠色有光澤才是好菜 。 相反如果葉片變黃變軟受損 ， 那就不要買了 。
2.首先 ， 買回來的萵筍可以直接用塑料袋扎死 ， 放到冰箱冷藏基本七八天沒什么問題 。 也可以放在避光通風處攤開保存 ， 25度以下的情況下 ， 基本上可以保存3~4日 。 不過切記千萬不要和會散發生長素（乙烯氣體）的水果放在一起 。 比如蘋果香蕉這一類的 ， 那樣萵筍會爛的非常快 。
3.爆香后快速將瀝干水分的油麥菜放入進去 ， 用鍋鏟快速翻動攪拌 ， 這里要一直用大火 ， 千萬不要用小火燜煮 。 我們只要將其生澀之感給煮去之后即可 ， 等7分熟的時候加上點食鹽就可以出鍋了 。 這里要注意了 ， 切記不可太熟 ， 煮太熟了的話就是一鍋湯了 ， 完全吃不出原有的味道 。 想要吃到油麥菜的脆爽之感 ， 煮到八九分熟即可 ， 太熟了是不好吃的 ， 葉子都軟噠噠的 ， 極其不入味 。
【油麥菜的品種「如何挑選油麥菜」】4.果菜類蔬菜 ， 包括西紅柿、黃瓜、玉米、辣椒等 。 比如在西紅柿的選擇上 ， 顏色越紅越好 ， 自然成熟的西紅柿 ， 紅色中通著白沙點 ， 正常情況下顏色越紅番茄紅素含量越高 ， 口感比較好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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