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導讀：木耳、姜沫、雞蛋、香菇、白黑胡椒各一半,花椒油香油適量,木耳泡發切碎， 香菇泡發攥干水分切碎， 把雞蛋攤成薄餅切碎， 或者在鍋里油沒完全熱倒入雞蛋， 這樣炒的雞蛋比較嫩而且還可以把雞蛋攪成碎塊， 切好的韭菜先放... ...在網上有很多關于素三鮮怎么拌餡的知識， 也有很多關于素拌三鮮的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于素拌三鮮,素三鮮怎么拌餡的文章吧~素拌三鮮1.素三鮮是韭菜,蝦仁,木耳、姜沫、雞蛋、香菇、白黑胡椒各一半,生抽放一點,咸鹽適量,花椒油香油適量,木耳泡發切碎， 香菇泡發攥干水分切碎， 韭菜切半公分的小段， 把雞蛋攤成薄餅切碎， 或者在鍋里油沒完全熱倒入雞蛋， 用筷子快速攪拌， 這樣炒的雞蛋比較嫩而且還可以把雞蛋攪成碎塊， 切好的韭菜先放油攪拌一下這樣韭菜不容易出水， 然后倒入香菇、蝦仁雞蛋、姜沫、木耳、再然后放點胡椒粉、最好是白胡椒黑胡椒各一半， 因為白胡椒,黑胡椒香， 雞精， 生抽， 香油， 花椒油都適量， 然后拌均 。 這樣就可以包餃子了 。
2.蝦仁100克， 用牙簽挑出黑色的蝦線， 沖洗干凈， 用廚房紙吸干表面水分 。 調入鹽0.5克、胡椒粉微量約0.2克、料酒3克、蔥姜水5克， 反復抓勻， 腌漬30分鐘， 徹底去腥入味提鮮 。
3.第二步、大蝦洗凈后挑出蝦線， 取出蝦仁， 加適量料酒、食鹽拌勻后腌制15分鐘 。 韭菜提前摘洗干凈， 用小蘇打水浸泡20分鐘， 切成碎末 。 木耳提前泡發， 剁成碎末 。 雞蛋加適量食鹽、水淀粉攪拌均勻， 下鍋煎熟后炒碎， 盛出放涼 。
4.一， 準備韮菜 。 一定要買新鮮多汁的那種， 如果是商販昨天剩下的， 擇起來不僅費時間， 鮮嫩程度也大打折扣 。 我們把它擇凈洗好， 然后把水瀝盡， 切好備用， 切的時候一定要把它切的小點再小點， 這可是你展現刀工的最佳時刻， 切的時候不用功， 包餃子的時候可就讓你費工了 。 對了， 準備韮菜的時候， 也不用長得又高又肥的那種， 因為這多半是灑藥催熟的， 盡量選擇接近原始生長的那種， 這在切的時候也容易切的小一些， 包餃子的時候比較好包 。
素三鮮怎么拌餡1.今天包了一頓素餡餃子， 百吃不厭的餃子餡， 食材簡單， 鮮香好吃， 賽過肉餡， 春天吃正當季 。 春天的韭菜味道鮮嫩， 香氣足， 而且沒有韭菜的那種很沖的味道， 所以趁著春天應該多吃幾頓韭菜 。 今天的餃子餡中還放了娃娃菜 。 相較于白菜， 娃娃菜的口感更嫩， 味道也更好 。 而且娃娃菜的營養豐富， 可以補充鉀含量， 經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用 。 還可以幫孕媽媽補充葉酸 。 第三種食材， 您一定想不到， 是用面粉制成的小面丁 。 經過炸制后的小面丁， 酥脆好吃， 放進餃子餡中煮完也還是酥脆的， 大人小孩都非常喜歡吃 。
2. 素餃子， 要的就是一個“素”字， 尋常百姓家， 希望新的一年沒有什么大起大落， 平平安安， 用天津話就是“素素靜靜過一年” 。 素餃子餡兒有白菜， 豆腐干兒， 香菜， 木耳， 粉條， 黃花菜， 還有最重要是豆腐乳和香油， 將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了 。 素餃子就是菜+料， 看自己喜歡什么， 做就可以了 。
3. 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮， 刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水， 拌入蔥姜鹽味精麻油等調料， 最后加入蝦仁（不用太多）， 這樣的餃子餡就做好了 。 做成的餃子清脆爽口、甜咸適中 。
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