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導讀：1.茄眼是指茄子的萼片與果實連接的地方 ， 茄子果實基部近萼片處生長較快 。 此處果實的表面也因最初萼片遮光呈白色 ， 此時的茄子也就越嫩 ， 就是放點西紅柿和茄子一起炒就不會發黑 ， 如果一頓吃不完下次吃也不會黑的 ， 蒜... ...在網上有很多關于如何挑選綠茄子的知識 ， 也有很多關于怎樣挑選嫩茄子的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣挑選嫩茄子「如何挑選綠茄子」的文章吧~怎樣挑選嫩茄子1.茄眼是指茄子的萼片與果實連接的地方 ， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環 ， 被稱為茄子的“眼睛” 。 茄子果實基部近萼片處生長較快 ， 此處果實的表面也因最初萼片遮光呈白色 ， 等長出萼片外見光2～3天后著色 。 其白色部分越寬 ， 代表果實生長越快 ， 此時的茄子也就越嫩 ， 反之越老 。
2.炒茄子如何不發黑我有小竅門 ， 就是放點西紅柿和茄子一起炒就不會發黑 ， 如果一頓吃不完下次吃也不會黑的 ， 不信按照我的做法來試試吧！下面說一個家常的清炒茄條的制作方法 。 主料:茄子500克 。 配料:西紅柿100克 ， 蔥姜絲 ， 香菜段各25克 ， 蒜末15克 。 調料:油 ， 香油 ， 醬油 ， 白糖 ， 鹽 ， 味精 。 制作過程:茄子洗凈切條備用 ， 西紅柿切小塊 。 用一小碗加醬油 ， 白糖 ， 味精 ， 鮮湯兌成汁 。 鍋上火燒熱 ， 加少許油 ， 用蔥姜末爆鍋 ， 下入西紅柿煸炒至出汁再加茄條一起煸炒 ， 倒入兌好的湯汁 ， 快速翻炒最后放大蒜末淋明油出鍋裝盤即可 。
3.判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。 茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方 ， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環 ， 菜農管它叫茄子的“眼睛” 。 眼睛越大 ， 表示茄子越嫩;眼睛越小 ， 表示茄子越老 。 誰都希望買到嫩茄子 ， 所以要撿眼睛大的買 。 同時 ， 嫩茄子手握有粘滯感 ， 發硬的茄子是老茄子 。 外觀亮澤表示新鮮程度高 ， 表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了 。 茄子的最佳消費期為6月 。
4.茄子我本人也比較喜歡 ， 這里分享三種做法 。 第一 ， 茄子切成薄片 ， 大小適中 ， 在盆中打入雞蛋 ， 面粉 ， 適量的淀粉 ， 水 ， 攪拌均勻 ， 然后將茄子裹上糊面 ， 放入油鍋炸至金黃色撈出備用 。 另起一個鍋 ， 熱鍋冷油 ， 放入蔥姜蒜末 ， 炒香 ， 加入適量的水 ， 也可以是高湯 ， 待沸騰后 ， 將炸好的茄片放入 ， 加入適量的鹽 ， 生抽 ， 蠔油調味 ， 出鍋的時候放入蔥花 ， 香油 ， 不喜歡的可以不放 ， 喜歡香菜了也可以放點 ， 一道軟爛的茄子湯就做好了 ， 既能喝湯 ， 又能吃到美味的茄子 。
如何挑選綠茄子1.買茄子時 ， 挑直的還是彎的好？60歲老菜農說漏嘴 ， 以后別亂買了 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。 俗話說得好：不當家不知柴米貴 。 自從當家后 ， 每天都要去菜市場 ， 盡量做到蔬菜現吃現買 ， 最大程度保證新鮮度和營養 。 很多人認為買菜很簡單 ， 我之前也是這么想的 ， 那可就錯了 ， 買菜的學問可大著呢？除了要看價格和新鮮度 ， 蔬菜的形狀也關系到好吃與否 ， 別不信 ， 就拿茄子來說 ， 在一堆茄子中 ， 最明顯的區別就是有直的有彎的 ， 您會怎樣選擇呢？今天就和大家分享下如何挑選茄子 ， 知道后別亂買了 。
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