3.批量預制:1鰈魚身治凈 ， 去掉大骨 ， 改刀成長條塊 ， 沖凈納盆 ， 每500克下入鹽15克、白糖10克、蔥姜水80克、黃酒50克順時針攪拌5分鐘至魚肉表面起膠 ， 放進冷藏室腌制一夜 。 2熬熏魚鹵:鍋入色拉油150克 ， 放蔥段60克、蒜瓣90克、姜片90克、胡蘿卜片120克、芹菜段120克、青椒段200克炒干水汽 ， 下海鮮醬200克、甜面醬60克、辣妹子辣椒醬30克炒香 ， 添清水3000克、黃酒500克 ， 放草果3個、八角3個、桂皮10克、香葉10克、小茴香6克、丁香2克 ， 調入冰糖450克、生抽150克、鹽100克、九制話梅（切碎）50克、蒸魚豉油50克、雞飯老抽40克、雞粉40克 ， 撒新鮮薄荷葉120克 ， 大火燒開轉小火熬30分鐘至略微黏稠 ， 瀝渣后倒入香醋100克、蜂蜜70克攪勻即成 。 走菜流程:鍋入寬油燒至五成熱 ， 下魚塊250克炸至表面淺黃撈出 ， 開大火將油溫升至八成熱 ， 放入魚塊復炸至顏色金黃 ， 撈出后趁熱放入熏魚鹵浸泡2～3分鐘 ， 撈出裝盤 ， 稍加點綴即成 。 鰈魚炸至金黃 ， 放入熏魚鹵浸泡
4.天氣轉冷了 ， 食欲好飯量就見長 ， 頓頓都是順口的 ， 一不小心我和寶爸又胖了 ， 減肥的事兒又被提了上來 。 減肥期間除了蔬菜是必須的 ， 還要吃些高蛋白低脂肪、低熱量的肉類 ， 雞胸肉連吃幾天煩了 ， 于是魚肉就被穿插了進來 ， 每周吃個三兩回 ， 滿足口舌之欲 ， 還能補充營養不長胖 。 但是減肥期間吃魚可是有講究的 ， 清淡些才好 ， 做法不對照樣不管用！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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