1. 首頁 > 生活百科 > >

年糕怎么炸不粘鍋,炸年糕如何不爆

小知識


年糕怎么炸不粘鍋,炸年糕如何不爆

文章插圖
導讀：因為年糕都是糯米粉做的 ， 由于糯米粉用水調勻時才能做成餅狀或條型 ， 含水的食物放在熱油中煎炸都會爆炸 ， 在炸的過程中先用一個年糕試炸 ， 繼續炸直至年糕炸完 ， 所提炸年糕爆炸 ， 年糕是人們過年喜歡吃的美食 ， 客家人炸... ...在網上有很多關于炸年糕如何不爆的知識 ， 也有很多關于年糕怎么炸不粘鍋的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于年糕怎么炸不粘鍋,炸年糕如何不爆的文章吧~年糕怎么炸不粘鍋【年糕怎么炸不粘鍋,炸年糕如何不爆】1.答 ， 炸年糕在鍋里爆炸是件大事 ， 熱油贊在臉上或身上疼痛難允 ， 嚴重時會傷害身體 ， 因為年糕都是糯米粉做的 ， 由于糯米粉用水調勻時才能做成餅狀或條型 ， 含水的食物放在熱油中煎炸都會爆炸 ， 所以掌握火候更重要 ， 在燒開油料時 ， 一定要用溫火慢慢加熱 ， 在炸的過程中先用一個年糕試炸 ， 不贊油出鍋即可 ， 繼續炸直至年糕炸完 ， 又安全 ， 外黃內酥 ， 拌上糖汁 ， 特好吃 ， 您不仿試一試 。
2.感謝邀請作答 。 所提炸年糕爆炸 ， 不知你是南方人還是北方人 。 年糕是人們過年喜歡吃的美食 ， 有蒸 ， 有炸 ， 有咸有甜 。 南北方因口味不同 ， 做法也不同 。 我是南方客家人 。 客家人炸年糕是用純糯來粉來做的 ， 每斤糯米粉放六兩白糖 。 首先要用粉的重量乘以六 ， 就知道該用多少糖了 。 再稱好糖 ， 每斤糖約一兩水放進鍋里用文火煮 ， 煮至糖水成油狀 ， 離火冷卻(特別耍注意 ， 這道工序十分關鏈 ， 萬萬不可馬虎 ， 等到糖油20度左右便可與糯米粉混勻 ， 反復充分搓成團 ， 再分成一個個小丸子 ， 滾上麻仁 ， 放進油鍋里去炸(油鍋的火不能大猛)等到炸的丸子全浮起來了 ， 就說明年糕已炸熟了 ， 你就能吃上色澤金黃 ， 外酥內軟 ， 又香又甜的年糕了 。 說到這里 ， 有兩點應著重強調一下 。 (一)白糖一定要放足(寧多勿少) ， 糖一定要煮成糖油再與粉混合 ， 萬萬不可生糖和粉混合去搓 ， 否則你炸出的年糕像石頭一樣硬 ， 或者炸開 。 朋友所說年糕爆炸的原因很可能就是糖沒煮成油 。 (二)油的溫度不能大高 ， 否則炸出的年糕會沒有外酥內軟 ， 又香又甜的風味 。 我上面說的年糕我們客家人稱"油果祗“ ， “煎堆祗" ， “金團“ ， 很可能與朋友說的年糕不同 。 (陳村宏)
3.怎么才能避免這一現象？只要揉粉時揉搓均勻好粉底 ， 再靜放一段時間讓水份充分溶入到粉中 ， 切片時盡量不要過厚 ， 控制年糕開始放入鍋中的油溫不要過熱 ， 進行緩慢升溫油炸 ， 如此一來便一切OK！
4.謝邀請 。 聽上去挺可怕的 ， 但很抱歉本人也是沒下過廚 ， 所以我干脆是不會做呀 。 感覺是不是受熱均勻 ， 或者沒有扎個洞 ， 沒有實時翻炸導致爆炸 。 具體的注意事項 ， 技巧和經驗分享 ， 還是請經驗人士分享吧 。
炸年糕如何不爆1.而且成本只要1塊錢1根 ， 大家周末在家快來試試看！年糕的種類很多 ， 具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等 。 北方年糕有蒸、炸兩種 ， 均為甜味;南方年糕除蒸、炸外 ， 尚有片炒和湯煮諸法 ， 味道甜咸皆有 。 一般來說 ， 大年初一的早點人們講究吃年糕 ， 這是取其“年年高”之意 。
2.結語：大家覺得這份油炸糯米圓子怎么樣？我們老家一般在年底的時候都喜歡做這個過年待客 ， 寓意團團圓圓 ， 幸福美滿 。 你們老家都怎么炸糯米圓子的呢 ， 有沒有什么寓意 ， 可以在評論中分享交流哦 。

相關經驗推薦