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導讀：在上面蒙上一張干凈透氣的紗布 ， 把這一盆子醬豆端到平房頂上接受三伏天太陽的暴曬 。 記得隔三差五要解開紗布看看醬豆曬的情況 ， 還要用留在醬盆里的筷子攪拌翻騰一下里面的醬 ， 就是為了讓盆里的醬均勻接受太陽的暴曬 。 ... ...在網上有很多關于醬豆怎樣制作的知識 ， 也有很多關于醬豆的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于醬豆怎樣制作「醬豆的做法」的文章吧~醬豆怎樣制作1.最后 ， 把攪拌的那雙筷子插入其中 ， 在上面蒙上一張干凈透氣的紗布 ， 再用細繩子捆扎好 。 把這一盆子醬豆端到平房頂上接受三伏天太陽的暴曬 。 記得隔三差五要解開紗布看看醬豆曬的情況 ， 還要用留在醬盆里的筷子攪拌翻騰一下里面的醬 ， 就是為了讓盆里的醬均勻接受太陽的暴曬 。 這種暴曬的過程到持續一個月以上 ， 直到醬豆稠稠的 ， 沒有一點水分即可 。 在曬的過程中 ， 夏天多雨 ， 千萬別讓雨水進去 。 否則 ， 輕者 ， 醬豆的口感降低；重則 ， 會功虧一簣 ， 壞了一盆醬 。
2.11 ， 接下來 ， 就可以直接吃了 。 吃不完 ， 就讓它自然冷卻 ， 然后裝壇慢慢享用就行了 。 如果不喜歡太油膩 ， 就少放點油熬黃豆醬 。 但是保存的時候 ， 最后放冰箱保存 ， 這樣保險哦 。 當然這是少量的做法 。 大量的做法 ， 裝壇時 ， 要上面的油蓋過豆子1-2厘米高哦 。
3.翻炒均勻炒至水分收干 ， 整個過程要不停地翻炒 ， 慢慢的你會發現油變成紅色的了 ， 這時往里面加入300克的甜面醬翻炒均勻 ， 炒至油和醬分離了往里面加入40克的鹽 ， 20克的白糖 ， 翻炒均勻 ， 多炒一會炒的時間越長水分蒸發的就越多 ， 保存的時間就越長 ， 時間差不多的時候往里面加入1勺雞精 ， 調一下味再次翻炒均勻關火 ， 哇真的太香了 。
4.這樣捂上一個禮拜后 ， 移開最上面的黃蒿 ， 揭開上面的報紙 ， 看到滾過面粉的黃豆渾身生滿綠(布子)菌類 。 把它們從報紙上收拾下來 ， 攤到干凈的塑料布或者席子上 ， 在太陽下面暴曬 ， 一邊曬 ， 一邊用手揉搓 ， 直到成顆粒狀即可 。
醬豆的做法1.等黃豆長滿黃綠色的毛毛就說明黃豆捂好了 ， 趁著陽光比較好的日子將黃豆取出來 ， 放在太陽下暴曬上一天左右的時間 ， 如果有粘連成團的就用手搓散 。 把黃豆曬到表面上看起來已經干燥就可以了 ， 將其完全曬干也是可以的 ， 這個不主要 。
2.準備配菜：做醬豆當然離不開辣椒了 ， 我用的是自己家種的紅線椒 ， 辣椒可以根據自己的喜好放 ， 不喜歡吃辣就少放點 ， 辣椒不要去蒂 ， 洗干凈晾干水分 ， 再把辣椒蒂去掉 ， 用刀切碎 ， 不用切的太碎 ， 再切點姜末放一起 。
3.6??這一步是最重要的 ， 根據豆子的量準備鹽 ， 一斤豆子配三兩鹽 ， 把鹽和豆子放香椿水里 ， 拌勻放太陽底下開始曬 。 最好用一塊玻璃住容器 ， 防止蟲子蒼蠅和灰塵落入 。 下圖是曬了一段時間的半成品 。
【醬豆怎樣制作「醬豆的做法」】4.冬天也可以做 ， 把豆子煮熟后 ， 拿麥草遮蓋著發酵 ， 然后摻和鹽 ， 辣椒面 ， 姜 ， 可以吃上一個冬季 ， 如果吃不了 ， 曬干以后 ， 放一年不壞 ， 炒雞蛋絕配 。 上過央視行走的餐桌欄目 。 上初中有時候中午在學校吃飯 ， 家里就用醬豆子炒雞蛋帶到學校 ， 跟同學們一起分享 ， 用筷子夾了醬豆子抹到饅頭上 ， 那叫一個津津有味 。 在那個物質相對匱乏的年代 ， 一碗醬豆子和大蔥爆炒下放到罐頭瓶里這就是上學住校一個星期的菜 。 現在物資豐富了 ， 但是缺找不到那個感覺了 。
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