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導讀：把肉餡夾在茄子中間 ， 以免炸的時候肉餡外漏 ， 雖然說肉餡夾的多口感香 ， 肉末180克 ， 3.山東人吃茄盒喜歡蘸蒜泥 ， 大蒜搗碎加點味極鮮簡單一調 ， 茄盒蘸著蒜泥 ， 糖醋排骨 ， 制作這道糖醋茄子 ， 糖醋汁的調配和茄子的處... ...在網上有很多關于香酥茄盒的做法的知識 ， 也有很多關于怎樣做炸茄盒外酥里嫩的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于香酥茄盒的做法「怎樣做炸茄盒外酥里嫩」的文章吧~香酥茄盒的做法1.取一個茄子片 ， 把肉餡夾在茄子中間 ， 不要夾太多 ， 以免炸的時候肉餡外漏 ， 直接導致炸茄盒失敗 。 雖然說肉餡夾的多口感香 ， 但不是每個人都能掌握好的 ， 特別是第一次做炸茄盒 ， 肉餡能少不要多了 ， 這樣成功率比較高 。
2.【準備原料】：長茄子2根 ， 肉末180克 ， 蔥姜末少許 ， 兩勺蠔油 ， 兩勺料酒 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 三克白砂糖 ， 一克的鹽和雞精 ， 一個雞蛋 ， 30克低筋面粉×2份 ， 半克的五香粉 。
3.山東人吃茄盒喜歡蘸蒜泥 ， 大蒜搗碎加點味極鮮簡單一調 ， 蒜泥就做好了 ， 茄盒蘸著蒜泥 ， 香辣可口 ， 太過癮了 ， 一大盤子都不夠吃 。 家常炸茄盒就分享到這里了 ， 喜歡的朋友轉發、分享給親朋好友收藏吧 ， 如果您也有炸茄盒的小竅門 ， 期待您在評論區留言分享 ， 讓更多朋友學習受益吧 。
4.糖醋茄子 ， 聽到糖醋二字大家是不是就開始吞口水 ， 大家應該和我一樣 ， 吃過最多的是 ， 糖醋排骨 ， 制作這道糖醋茄子 ， 最關鍵的兩個地方是 ， 糖醋汁的調配和茄子的處理 ， 大家如果能掌握這兩點 ， 美味的糖醋茄子也能在您家廚房出沒 。
怎樣做炸茄盒外酥里嫩1.技巧一：在制作紅燒茄子的時候 ， 應該把茄子切好之后用清水侵泡5分鐘左右 ， 主要是讓茄子能夠充分的吸收水分 ， 然后再用高油溫去炸 ， 至少要7成熱的油溫 ， 把茄子放入油鍋中炸至變軟即可漏出 ， 高油溫炸茄子 ， 只是炸在茄子的表面 ， 而茄子的里面全部都是水分 ， 說以茄子里面進不了油 ， 吃的時候也不會油膩
2.因為面粉的粘性好 ， 所以脆皮糊中的面粉多的話 ， 茄盒上掛上的面糊就更厚 ， 但是面粉多了口感會偏硬些 。 脆皮糊中的土豆淀粉（生粉）炸出來的效果比較脆 ， 但是土豆淀粉的粘性更差 ， 掛漿的效果更差 。 如果沒有土豆淀粉（馬鈴薯淀粉）的也可以用玉米淀粉 ， 但是玉米淀粉炸出來的效果酥脆都不夠持久 。
3.面糊中加入一定比例的淀粉 ， 會增加酥脆的口感 ， 假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點泡打粉 ， 但是我家都是不加的 。 假如全面用面粉可能口感沒有脆脆的感覺 。 做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和勻即可 。
【香酥茄盒的做法「怎樣做炸茄盒外酥里嫩」】4.茄子切好了以后 ， 開始拌餡了 ， 要想炸好吃的茄盒 ， 一般都用豬肉大蔥餡兒 。 把肉沫和剁碎的大蔥依次放入醬油 ， 蠔油 ， 雞精 ， 少許料酒 ， 拌肉餡的時候不用放油 ， 油多了會膩 ， 餡拌好備用 。
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