文章插圖
導讀：就是卷上點蔬菜再刷點醬都覺得特別美味 。 烙饃主要是用未發酵的面粉和成柔軟的面團 ， 再用搟面杖搟成薄餅狀 ， 烙制好的饃饃 ， 劑子兩端切口粘一層干面粉 ， 火候大了可以減少水分流失、餅子就軟了 。 再加少許清水沒過餅子底... ...在網上有很多關于怎么做烙饃才能柔軟的知識 ， 也有很多關于烙饃面怎么和饃不硬的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做烙饃才能柔軟「烙饃面怎么和饃不硬」的文章吧~怎么做烙饃才能柔軟【怎么做烙饃才能柔軟「烙饃面怎么和饃不硬」】1.不知道從什么時候開始 ， 兒子就愛上了那種又薄又軟的卷餅 ， 每次去超市都要買一盒 ， 再配上一盤烤鴨 ， 吃得別提多歡了 ， 這餅我也嘗過 ， 味道確實不錯 ， 薄薄的一張 ， 勁道柔軟 ， 別說卷烤鴨了 ， 就是卷上點蔬菜再刷點醬都覺得特別美味 。 但 ， 小小一盒也就十來張 ， 就要5塊錢 ， 總覺得不劃算 ， 每次也就舍得買一盒給兒子解解饞 ， 大人從來沒放開肚子吃過 。
2.烙饃又名單餅 ， 薄餅 ， 是一種特色傳統美食 。 可能很多人會將它與煎餅混淆 ， 其實它們之間還是有區別的 ， 烙饃主要是用未發酵的面粉和成柔軟的面團 ， 再用搟面杖搟成薄餅狀 ， 放到鍋中進行烙制 ， 烙制好的饃饃 ， 吃起來柔軟勁道有嚼頭 ， 也是受到了很多人的歡迎 。
3.切成劑子 ， 我一共切了12個 。 劑子兩端切口粘一層干面粉 ， 防止粘手 ， 再把收口處捏合 ， 防止漏餡 ， 捏好后按扁 ， 蓋上保鮮膜二次醒發5到10分鐘 ， 醒發到體積明顯變大 ， 摸著輕飄飄的軟軟的就可以了 。 二次醒發也是餅子柔軟的一個關鍵點 。
4.電餅鐺火力比煤氣灶小很多 ， 我一般都是厚餅選中火、薄餅選大火 。 火候大了可以減少水分流失、餅子就軟了 。 中火烙至兩面變黃 ， 再加少許清水沒過餅子底部 ， 蓋上家里的炒鍋蓋 ， 大火把水分收干、按壓可以快速回彈就熟了 。 加水更易熟透 ， 而且濕度大 ， 比干烙口感更松軟 。 不想加水的 ， 就反復多次翻面吧 ， 直到烙至兩面金黃、按壓可以快速回彈 。
烙饃面怎么和饃不硬1.："揪劑子" ， 靜置好的面團拿出來放在鋪了一層面粉的案板上 。 但是不要揉面 ， 團面團中間挖個洞（跟包餃子的面團一樣） ， 用刀切開 ， 搓成長條 ， 用刀切分成大小均等的小劑子（劑子一定要盡量均等 ， 不然做出的餅也會大小不一 。 建議大家每個劑子的重量在18-20克左右） 。
2.要想烙饃涼了也不發硬 ， 卷菜不斷裂 ， 和面一定要用半燙面的方法 ， 一半冷水和面 ， 一半熱水和面 ， 半燙面的延展性也很好 ， 可以將烙饃搟的很薄也不會破裂 。 以上是我個人觀點 ， 共您參考！
3.鍋的溫度差不多了 ， 就開始搟面團了 。 一般用像橄欖狀一尺來長的搟面杖搟 ， 會搟的人不用手轉 ， 只需一推一拉間 ， 面團就自動轉圈了 。 面團搟開了 ， 就轉著圈子的搟外沿 ， 搟一圈后 ， 饃就搟好了 ， 饃的厚度非常均勻也很薄 ， 然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙 。 幾秒鐘后 ， 見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙 ， 兩面都起饃花了 ， 饃就烙熟了 。 基本上不到一分鐘就能搟一個饃 ， 同時烙熟一個饃 ， 速度很快 。 烙好一個就放到饃胚子上 ， 烙一個摞一個 。
相關經驗推薦
![2021皇室戰爭三倍圣水卡組搭配攻略 三倍圣水挑戰最強卡組搭配推薦[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220422/0545041M9-0-lp.jpg)
- 蓮藕怎樣切成絲「怎么樣切藕絲」
- 腌菜瓜怎么腌制方法「腌絲瓜怎么腌呢」
- 黃瓜怎么煮湯好喝「家常老黃瓜湯」
- 紅豆怎么做吃「紅豆咋吃方便又好吃」
- 黑筍干如何制作出來的「黑筍干怎么做好吃」
- 鴿子怎么樣燒好吃「請問鴿子怎么做好吃」
- 干煸雞肉怎么做「干煸雞怎么做好吃又簡單」
- 燉菜涼了怎么熱「熱菜應該怎么熱」
- 豆皮肉腸怎么做「家庭自制豆皮腸」
- 糊羹湯怎么做的,鱔糊怎么處理