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導讀：烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種 。 紅燒的茨菰吃起來非常粉嫩潤滑，炒的茨菰酥脆可口，茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，這個時間也正好讓酸菜多煮會兒，把酸性物質煮... ...在網上有很多關于紅燒茨菇怎么做好吃的知識，也有很多關于如何燒茨菇的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于紅燒茨菇怎么做好吃「如何燒茨菇」的文章吧~紅燒茨菇怎么做好吃1.且不能生吃 。 烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種 。 紅燒的茨菰吃起來非常粉嫩潤滑，有微微的苦味 。 炒的茨菰酥脆可口，而茨菰湯可以讓人唇齒留香 。 但是盡量不要嘗試用素菜去做，茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道 。 而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異?？酀y吃 。
2.慈菇所含的纖維多，質感也比較硬，若是之前切厚了，那得讓它多煮一會兒，不然不易熟 。 這個時間也正好讓酸菜多煮會兒，把酸性物質煮出來湯味也更好，所以水煮滾后過2分鐘再往鍋里放魚 。
3.進入12月了，寒冷干燥，人們身體抵抗力比較弱，平常吃夠了大魚大肉，也要常吃一些時令蔬菜，為我們提供營養和能量 。 在這里我想推薦一種生長在水田里的水生蔬菜，它就是茨菇，對于北方的朋友可能不大熟悉，但對于南方的朋友，肯定都很熟悉了 。 茨菇又名慈姑，它與茭白、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一 。 這種茨菇其實早在唐代就有了，不過當時還是糧食作物，只是如今成了蔬菜，6塊錢一斤，大家遇到的話可要抓緊吃了，它的季節性很強 。
4.這菜隔三岔五就炒一盤，清爽鮮美又刮油，女人常吃不長肉 。 茨菇這菜因為吃起來口感有點點苦，小時候最不愛吃的就是它，小時候每次媽媽用茨菇來燉湯，沒到廚房就能聞得出是茨菇味，吃在嘴里苦苦的，一點也不想吃 。 后來工作了發現小時候不愛吃的菜慢慢地都能接受了，到現在變得越來越愛吃了，茨菇也算一個，從上市到現在每周都會買來吃，清炒、紅燒和煲湯都喜歡，百吃不厭，不過茨菇的柄柄頭還是不愛吃，每次買回來都會把柄切掉再燒 。
如何燒茨菇1.不過，在處理慈姑時不要怕麻煩，一定要認真去除表皮，把頂芽掐掉 。 選擇形狀完整、沒有裂開的慈菇，紋路清晰的，如果有皺縮紋的，-般都是放久了或老了的，吃起來會比較苦澀 。
2.不要嘗試用素菜去做，這主要是因為茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道 。 而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異?？酀y吃 。
3.熱鍋冷油（油適量多一些），下八角、姜片后，下豬肉翻炒，大火逼出一部分豬油 。 然后依次放入料酒、生抽、老抽、一勺豆瓣醬 。 翻炒均勻后，加水，以剛剛沒過肉為適量（由于翻了豆瓣醬，不要放鹽） 。 大火燒開后轉小火燉煮半個小時 。
【紅燒茨菇怎么做好吃「如何燒茨菇」】4.五花肉切少許，鍋里加少許油，下姜片，入焯過水的五花肉，中小火煸至大部分油出來，加入茨菇，加老抽、生抽、鹽、糖、醋和漫過菜的溫開水，大火燒開后轉中小火燜 。 燜半小時后倒入砂鍋繼續燉，直至收鹵，調味開吃 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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