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導讀：蓮子采收要適時， 蓮子易被風吹而搖落到水中， 蓮子果皮還會變得堅硬， 不易進行剝殼加工 。 另外蓮子要去殼后再泡到水中， 剝皮直接放清水里泡！埋土里的時候要保證芽都泡在水里， 如果是夠成熟的蓮子， 前提是蓮子已經發芽... ...在網上有很多關于蓮子咋去殼的知識， 也有很多關于帶殼的黑蓮子如何去殼的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于蓮子咋去殼「帶殼的黑蓮子如何去殼」的文章吧~蓮子咋去殼【蓮子咋去殼「帶殼的黑蓮子如何去殼」】1.\t以上就是關于蓮子采收的事項， 子蓮開花的時間有早有晚， 因此蓮子的成熟時間也會有早有晚， 因此采收時需進行分批采收 。 蓮子采收要適時， 不宜過早， 也不宜過晚 。 過早采收， 蓮子尚嫩， 含水量大， 曬干后易干癟， 且品質差， 產量低 。 過晚采收， 蓮子易被風吹而搖落到水中， 造成損失， 蓮子果皮還會變得堅硬， 不易進行剝殼加工 。
2.所選蓮子必須是老的那種， 就是外殼是咖啡色的那種， 里面的蓮子芯是那種非常綠色的 。 另外蓮子要去殼后再泡到水中， 每天都要換水， 這樣才能保證早發芽呀 。 買老一點的新鮮蓮子， 剝皮直接放清水里泡！可以等發芽長根， 如果是發了芽但還沒有長根的， 埋土里的時候要保證芽都泡在水里， 不然沒有長根， 芽露出水面就容易干枯！最后在盆里那個就是埋到土里了！如果是夠成熟的蓮子， 2到3天就發芽了， 如果還不夠成熟就要好幾天， 要么就不能發芽！水要天天換， 保持水不混濁 。
3.白蓮是蓮子的果實， 誕生于蓮蓬之中， 而蓮蓬誕生于蓮花中心 。 每年蓮花盛開之時， 大量的蓮子產出 。 也代表著新一代的蓮子需要種植， 要將蓮子播撒到蓮塘里去， 前提是蓮子已經發芽 。 不然等它自行發芽效率太慢 。 那么如何能夠快速讓蓮子發芽呢？
4.凈鍋炙透， 留少許底油， 下紅椒圈10克、甜蜜豆10克煸炒幾下， 倒入汆好的泡藕尖、蓮子和芡實， 中火翻炒30秒， 調入鹽2克、味精1克、白糖1克， 淋少許水淀粉， 大火顛炒20秒即可起鍋， 將一半原料盛入墊有粽葉的碗內， 再向鍋中倒入汆好的北極貝， 用鍋鏟翻拌幾下盛入碗中即成 。
帶殼的黑蓮子如何去殼1.剁：一手按住蓮籽， 一手執刀， 先去蓮籽兩頭， 然后再剁去中間的部分， 一顆去殼的蓮籽就出來了 。 其實， 用冷水泡蓮子一段時間， 直接就能撥開蓮子殼了， 就是稍微慢一點 。 但這還不能直接用于烹調， 還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心， 才能用于做菜或湯 。
2.干蓮子的殼堅硬， 光滑， 蓮子去殼的方法如下:可在鍋內加水1000毫升煮沸， 加食堿25克攪勻， 再放入干蓮子250克， 蓋上鍋蓋略焐一下， 然后用炊帚之類的東西， 對鍋中的蓮子反復推擦幾次， 直至蓮子皮剝干凈(動作一定要快， 因為時間一長， 蓮子漲發， 皮就不易脫掉)， 用涼水反復沖洗干凈后， 再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成 。
3.一， 去紅衣的方法， 鍋中燒開水， 加食用堿， 放入蓮籽仁， 邊煮沸邊檢查煮沸的情況， 至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離， 再胳膊清水透冷， 在透冷時不斷攪動， 皮全去掉后撈出即可 。
4.干蓮子剝殼通過多年的發展已經發展到聯合機械來進行加工剝殼， 機器剝殼刀具碾壓住從料斗里輸送出來的干蓮子， （料斗下方有蓮子排序輸送裝置）通過剝殼的齒狀輪在蓮子殼上快速的鉆孔， 再通過機器上方的螺紋狀開口刀輪進行切割， 殼成兩半， 自然落入下料管通過裝置的風機讓殼和肉進行自動分離， 一個完整的蓮肉就剝離成功 。
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