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導讀：1.很多人以為做煎餃是用油下鍋煎對吧， 做煎餃最為關鍵的一步就是面粉水， 而且兌好配比的面粉水都能代替煎餃用的油， 收湯汁后也包裹不了蒸鍋的餃子， 然后將每個餃子平整的擺放在平底鍋里， 小火慢慢烤一小會， 然后將... ...在網上有很多關于煎餃怎樣煎不粘鍋的知識， 也有很多關于煎餃子不粘鍋的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于煎餃怎樣煎不粘鍋「煎餃子不粘鍋」的文章吧~煎餃怎樣煎不粘鍋1.很多人以為做煎餃是用油下鍋煎對吧， 這就是我做的煎餃連連差評的原因， 做煎餃最為關鍵的一步就是面粉水， 何為面粉水呢， 就是面粉與水混合在一起攪拌后的狀態， 面粉水的調配是有講解的， 不是隨便兌點水就應付了事的， 而且兌好配比的面粉水都能代替煎餃用的油， 也就是油都省了， 大家是不是覺得特別的不可思議呢 。
2.這里再提醒下大家， 面粉水調配的濃度偏大時， 煎餃就不容易成型出美麗的冰花效果， 而面粉水的濃度太稀時， 收湯汁后也包裹不了蒸鍋的餃子， 所以面粉水的濃度至關重要， 也是成功制作無油煎餃的關鍵所在 。
3.肉餡做好， 餃子包好， 然后將每個餃子平整的擺放在平底鍋里， 小火慢慢烤一小會， 然后將調配好的面粉水倒入鍋里開始大火煮， 煮開， 然后中小火慢慢煮， 收湯汁的同時， 餃子餡也就煮熟了， 餃子餡煮熟的同時， 肉餡里面的湯汁也會或多或少的溢出來一些， 同時也有一部分的五花肉的油也流入鍋底， 在小火慢煎的時候， 感覺湯汁都收的差不多的時候， 給煎餃翻身一下， 或者不用翻身， 但是要將鍋底稍微松動下， 以免鍋底燒糊了 。
4.有人平時在家里包餃子， 本來餃子味道， 餡料調的很豐富， 但是餃子在下鍋煮的時候， 很容易出現破皮或者是粘鍋的情況， 導致餃子的皮， 跟里邊的餡料完全分離了， 這樣煮出來的餃子， 不僅影響食欲， 而且還不美觀， 讓人看著都不想吃 。
煎餃子不粘鍋【煎餃怎樣煎不粘鍋「煎餃子不粘鍋」】1.開火平底鍋加熱， 鍋一定要熱， 熱鍋冷油才不會粘鍋， 這里如果還怕粘鍋的話也可以放油后加點鹽， 這樣防粘性會更好， 油也不要太多， 太油膩會影響口感， 冰箱拿出的餃子直接下鍋中小火煎大概30秒晃動一下平底鍋， 感覺每個餃子不粘鍋能隨著鍋滑動， 加小碗大半碗水， 蓋鍋蓋悶至水干就可出鍋， 喜歡更脆口感的可以把清水換成面粉水會更酥脆， 接著出鍋， 香噴噴的煎餃開吃啦！
2.做法：最好選用不粘鍋， 熱鍋冷油， （重點：如果用的是鐵鍋的話， 切幾片姜片， 在鍋底滑一圈就可以了）餃子放下去后， 小火， 先不要急著翻動， 要等餃子先定型一下（你晃動一下平底鍋， 看到餃子能在鍋里滑動了， 就可以了）看到餃子底部煎到金黃色， 稍微加點水， 水量在餃子的三分之一左右， 蓋上鍋蓋， 小火燜至水分收干就可以了 。
3.我有時會包一些餃子凍在冰箱里， 沒有時間做飯的時候， 就可以拿出來吃了， 十分鐘搞定， 做法非常簡單：速凍水餃拿出不用解凍， 開火， 炒鍋放一點底油， 散上一點薄薄的面粉， 放入速凍水餃， 倒入半碗清水， 蓋好鍋蓋， 大火轉中小火， 水收干， 餃子底下就會有一層脆脆的皮了， 出鍋裝盤即成！
4.妙招五：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了， 不過不粘鍋有涂層,最好不用， 鍋底倒入油,放入餃子， 稍煎一會， 稍有焦色時， 加一點水然后蓋蓋悶一小會， 主要是讓上面熱透即可 。 具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱， 不過餃子還是煮或蒸比較好， 也比較健康 。
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