文章插圖
導讀：1.要說經典的下酒菜或涼菜拼盤里 ， 必然有五香鹵牛肉 。 北方的則喜歡鹵到軟嫩酥爛、一口咬下去不塞牙 ， 香而不柴～鹵牛肉好吃的另一個關鍵就是最好選用腱子肉 ， 尤其喜歡將牛肉和牛筋一起咬起來的感覺 ， 牛肉香而不膩... ...在網上有很多關于如何制作醬牛肉的知識 ， 也有很多關于醬牛肉的做法步驟的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何制作醬牛肉「醬牛肉的做法步驟」的文章吧~如何制作醬牛肉1.要說經典的下酒菜或涼菜拼盤里 ， 必然有五香鹵牛肉 。 我吃過的醬牛肉里南北方還有著明顯的差異 ， 南方的醬牛肉是硬而不散有嚼勁 ， 北方的則喜歡鹵到軟嫩酥爛、一口咬下去不塞牙 ， 香而不柴～ 鹵牛肉好吃的另一個關鍵就是最好選用腱子肉 ， 尤其喜歡將牛肉和牛筋一起咬起來的感覺 ， 牛肉香而不膩、牛筋又有點Q彈～
2.先準備好合適的牛肉 ， 推薦用牛腱子 ， 它做出來的口感最好 ， 品相也最好 。 再準備幾樣香料 ， 香料的種類非常多 ， 不過我們在家做只準備幾樣常見的就夠了 ， 分別有香葉、八角、桂皮、小茴香、花椒 ， 還多加一樣干山楂 ， 除了干山楂可以多放幾個之外 ， 別的香料都建議少放 ， 比如八角一兩個即可 ， 香料的味道都很濃郁 ， 放得過多會蓋住牛肉的香氣 ， 適得其反 ， 這一點要注意 。
3.把腌制好的牛肉放入鍋中 ， 加入適量清水（基本和牛肉持平） ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 再把熬制好的醬湯倒入鍋中 ， 加入食鹽35克 ， 蓋上蓋子 ， 中小火煮5小時 ， 關火浸泡3-4小時即可 。
【如何制作醬牛肉「醬牛肉的做法步驟」】4.牛肉撈出放籃子里控水 ， 多控一會兒 ， 裝進干凈的盆內 ， 放入生姜絲、蔥絲、生抽、五香粉、黃豆醬、甜面醬 ， 下手反復抓拌 ， 讓每一處都接觸到醬料 ， 腌制一整天或者一個晚上 ， 讓牛肉充分入味 ， 長時間腌制也會改變牛肉的色澤 。
醬牛肉的做法步驟1.1,如果家里沒有準備很多香料的同學 ， 可以只用生抽和花椒進行腌制 ， 做出來的牛肉同樣很美味 。 2,可以一次多做一些 ， 然后分份放進冰箱冷藏 。 每天早上取出一份作為早餐 ， 營養美味又便捷 。 3,鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱 ， 等下一次鹵東西時 ， 作為老湯使用 ， 會使鹵出來的東西更加美味 。
2.這樣 ， 醬牛肉就做好啦！在家的朋友 ， 可以再準備些小料 ， 涼拌、蘸汁兒或者蘸辣椒油 ， 都是非常美味的哦！如果你喜歡美食 ， 想學烹飪的話 ， 鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
3.做醬牛肉首先是香料和調料的搭配 ， 然后是牛肉的處理 ， 牛肉需要浸泡水 ， 并且還要焯水 。 牛肉下鍋先大火煮10分鐘 ， 再小火煮1個小時 ， 牛肉差不多就軟爛了 ， 但是不能馬上出鍋 ， 還要浸泡一個晚上 ， 使其入味 。 醬牛肉的做法你們學會了嗎？
4.配料：干辣椒50克 ， 花椒10克 ， 香葉10片 ， 桂皮2小塊 ， 草果4顆（敲破） ， 八角8顆 ， 三奈2顆 ， 老姜兩大塊（拍破） ， 獨斷3個（拍破） ， 陳皮少量 ， 小茴香若干 ， 大蔥段若干 。 （配料的多少可以自己掌握 ， 我基本是按經驗來）
相關經驗推薦
- 如何自制巧克力「家庭制作巧克力」
- 如何在家做蛋糕？「怎樣在家里做蛋糕的簡單方法」
- 烤箱如何做蛋糕「烤箱蛋糕怎么做簡單又好吃」
- 如何制作辣椒醬「怎么熬辣椒醬才能又香又辣」
- 如何做番茄炒蛋好吃「怎樣做番茄炒蛋好吃」
- 如何自制番茄醬「在家如何自制番茄醬」
- 烤箱如何烤面包和餅子「用烤箱烤面包的做法」
- 如何制作辣椒油「制作辣椒油的方法」
- 自己如何制作葡萄酒「請問葡萄酒怎樣做」
- 家庭如何自制葡萄酒「怎樣自制葡萄酒的方法」