蘑菇泡水泡太久有毒嗎蘑菇泡水久了還能吃嗎 _生活百科

1、可能有毒。
2、蘑菇是可以食用的真菌，其本身是無毒的，但新鮮的蘑菇中原本含有細菌，經過干燥處理后，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當泡發后，就容易滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，蘑菇里的細菌還會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法通過烹飪完全消除，因此蘑菇泡久了繼續食用可能會帶來一些健康風險。
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3、另外浸泡蘑菇的容器如果帶有細菌等有毒物質的話，也會導致蘑菇變質，帶有毒素，還有和其他發霉變質的食物放在一起浸泡蘑菇，還可導致交叉感染，出現發霉變質的現象，這樣的蘑菇會因滋生大量的細菌和黃曲霉素，繼續食用有食物中毒的風險。