1、帶魚500克 ， 豆瓣醬1茶匙、干辣椒5個、大蒜6瓣、蔥姜適量、料酒2茶匙、花椒粒20粒、白胡椒粉少許、白糖2大茶匙、香醋4茶匙 。
2、帶魚洗凈切成段 ， 加入少許白胡椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒腌漬20分鐘 。
3、腌漬帶魚的時候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、蔥切大段 。
4、腌漬好的帶魚均勻沾上一層干淀粉 。
5、粘好干淀粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用 。
6、鍋中放少許底油 ， 放入蔥姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味 。
7、炒出豆瓣醬出紅油 。
8、加入煎好的帶魚 ， 加入2茶匙白糖 ， 4茶匙香醋 。
【帶魚怎么做不破壞蛋白質 帶魚怎么做不發胖】9、加入水莫過帶魚大火燒沸后改中中小火燒制 。
10、中小火燒制十幾分左右 ， 最后把湯汁收濃即可 。
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