涼菜有哪些涼菜有哪些菜譜 _生活百科

1、涼菜有：酸辣蜇頭、涼拌裙帶菜、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌木耳等。
2、涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。【涼菜有哪些涼菜有哪些菜譜】
3、涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。