1、材料：牛肉末300g、洋蔥半個、大蔥半根、鮮香菇4-5個、五香粉適量、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量、味琳一湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5-10g、生粉1湯匙、小蔥1根 。
2、洋蔥大蔥統(tǒng)統(tǒng)切末 。
3、雞蛋煮熟，剝殼 。
【乾坤獅子頭的做法】4、香菇去蒂，切小丁 。香菇洋蔥大蔥牛肉末混合 。
5、加入味琳，醬油，黑胡椒碎，白胡椒粉，五香粉，蠔油，拌勻 。反復摔打30次左右 。
6、取三分之一肉餡，抱住一個雞蛋，團成球 。如此做兩個乾坤抱蛋獅子頭，再做一個實心獅子頭 。獅子頭烤箱220度，烤10分鐘，定型 。
7、調紅燒汁：生抽：老抽：冰糖=2:2:1 。
8、加入紅燒汁、豬骨高湯、水，放入烤好的獅子頭，差不多可以沒過獅子頭的量 。
9、大火煮開，轉中火煮20分鐘左右 。
10、不斷用湯匙盛起來湯澆到獅子頭上 。
11、煮好的獅子頭撈出來先 。調生粉汁，澆入剩余的湯汁里 。大火煮到粘稠 。澆到獅子頭上 。
12、再撒上蔥花即可 。
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