1、材料：甲魚(yú)1只、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙 。
2、甲魚(yú)宰殺后用開(kāi)水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀刮凈甲魚(yú)身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；
【清蒸甲魚(yú)湯的做法 清蒸甲魚(yú)湯的做法和步驟視頻】
3、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
4、取一碗湯加入甲魚(yú)肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開(kāi)油紙揀出蔥、姜；
6、最后把雞茸倒入甲魚(yú)湯內(nèi)，燒開(kāi)后即可 。
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