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愛恨交織的瑞幸咖啡走下去還有未來( 二 )


細細觀察瑞幸咖啡的商業模式我們就可以得知 ， 其就是通過早期大量資金投入廣開門店 ， 大規模拉新投放吸收用戶的模式來進行發展 。 一旦其形成規模效應和復購率的持續增長 ， 在門店大面積盈利之后 ， 其能夠生存下來就成為了大概率事件 。
其二 ， 消費者更注重產品的質量 。 不口否認 ， 瑞幸咖啡的確遇到了極大的問題 ， 但是這些問題都集中于管理層 ， 對于消費者而言這些高層的問題 ， 他們并不在乎 。 其更在乎的是產品的質量和性價比 。
極光調研數據顯示 ， 中國咖啡消費者對于平價咖啡的需求更加突出 。 有超過80%的消費者能夠接受單杯價格在30元以下的咖啡 ， 其中約40%能夠接受16-25元/杯的價位 ， 24.5%能接受26-30元/杯的價位 。 從年齡分層來看 ， 18歲以下和41歲以上的消費者對于咖啡的價格敏感度相對較高 。 而瑞幸咖啡的價格雖然不如前期推廣那樣1.8折券、2.8折券的優惠 ， 但是其15-25元的價格仍然是在人們普遍可接受的范圍之內 。
此外 ， 瑞幸咖啡在自己產品上 ， 無論是配套的設備、原材料的品質以及全流程透明化的方式 ， 都是無可挑剔的 。 瑞幸咖啡優選選風味獨特、香醇濃郁的高品質阿拉比卡豆作為咖啡原料 ， 并簽約WBC冠軍咖啡師組建成產品團隊,負責產品拼配和質量把控 。 同時 ， 采用了瑞士頂級全自動咖啡機在店內新鮮現磨 。 在咖啡之外 ， 瑞幸還積極地推出全新的產品 ， 僅在2020年便推出了包括厚乳系列、輕乳好茶系列等77款現制飲品 ， 并對對部分輕食產品進行了調整和升級 。
性價比極高的售價、優質的產品以及不斷調整的新品 ， 這也成為了無數消費者選擇瑞幸的原因之一 。
其三 ， 瑞幸咖啡擁有極大的商業價值 。 如今的咖啡市場不可否認是十分巨大的 。 以北上廣為例 ， 人均咖啡的飲用量為15杯左右 ， 全國的人均飲用量為6杯 。 而同為東亞文明圈的韓國日本的人均飲用量為180杯 ， 歐美更是高達300杯左右 。 預計到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯。 如此龐大的市場給了瑞幸足夠的發展空間 。
同時 ， 在瑞幸超5000家的門店數量以及1億+的注冊用戶之下 ， 依然是國貨咖啡的第一品牌 。 在中國市場上 ， 這是連星巴克都無法媲美的存在 。 同時 ， 瑞幸咖啡的選址基本都位于一線城市或新一線城市的核心地段、商圈或寫字樓 。 而注冊的用戶也多為白領 ， 這不是短時間內某個團隊和企業能夠用資金來快速復制的 。 因此 ， 瑞幸咖啡即便最不濟面臨二次出售的情況下 ， 都具備不菲的商業價值 。
對待瑞幸咖啡 ， 不能因出現問題而一棍子打死 。 瑞幸咖啡的問題是真實存在的 ， 但其用戶基礎以及不斷盈利的情形也是存在的 。 這種矛盾的現狀 ， 說明早期在資本市場的推動下 ， 需要快速在市場占位 ， 一定會出現不規范或有問題出現 。
當瑞幸咖啡經過整改 ， 正在向好的方面發展時 ， 我們更希望瑞幸咖啡涅槃重生 。
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