水煮排骨的家常做法竅門喝骨湯上火是什么原因( 二 ) _生活百科

3、原料：排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量

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土豆燒排骨怎么燒又好吃1、燒排骨是一道很家常的菜肴，尤其是北方的孩子們，每每到年末的時候，家中便會宰一只豬，用豬身上各個部位做成一道道美味佳肴，款待前來幫忙的街坊鄰里。其中燒排骨是必不可少的一道，通常會和家里儲存的土豆一起來燒。
2、這次我們要做的土豆燒排骨沒有那么大的講究，追尋最簡單的烹飪方式，堅守極簡方式，烹飪美味佳肴。通常我們在做排骨之前會將其焯水，這樣做不僅時間較長，而且做好的排骨吃起來也會比較老。而這里，我們直接將排骨用油炒熟，大火的洗禮下，排骨鎖住了最鮮嫩的口感。
3、排骨中的營養不用多說，各個年輕段的人都能在它身上找到適合自己的那份營養成分，而土豆雖然比較家常，價格也比較低廉，但是千萬不要小瞧了它。在法國地區，人們稱它為“地下的蘋果” ，其背后的意思是土豆中含有的維生素比蘋果還要高，可以說是蔬菜中的水果。
4、由于土豆的加入，之前加的水可能不夠多，要適當添一些進去，確保可以蓋過鍋中的食材。先用大火將鍋中的湯汁煮開，之后再用中小火燜煮10分鐘左右，確保排骨的土豆被煮的軟爛。

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紅燒排骨的家常做法步驟1、紅燒排骨的具體做法是什么？需要掌握哪幾點小竅門呢？紅燒排骨很好吃，具體方法是：把豬排骨剁碎尺寸相同的小塊，用調料腌漬三十分鐘，放進鍋中添加郫縣豆瓣醬、從剛圈、生抽醬油、老抽王、白砂糖翻炒均勻，加適量冷水將豬排骨燉爛即可出鍋。豬排骨的營養非常的豐富多彩，并且口味很好，舔著骨骼吃肉的覺得特殊的棒，因此豬排骨得到了許多小朋友的喜歡，豬排骨的吃法許多一起來看看吧。
2、紅燒排骨是一道十分美味的家常菜肴，要想排骨好吃就需要掌握好放老抽醬油的時間。豬排骨是一道妥妥的家常小炒，我家中正常的一個星期里就要吃兩到三頓排骨，關鍵是因為它的制做方法很簡單，但是要想作出一道非常好吃的紅燒排骨是要有技巧的，排骨好吃是否和你放老抽醬油的時間相關。
3、把買來的豬排骨剁碎尺寸相同的小塊，而且備好制做紅燒排骨的調料。用大砍刀把豬排骨剁碎尺寸相同的小塊并自來水清理干凈，提前準備一個盤子，把干凈的豬排骨放進在其中，放進生抽醬油、十三香、鹽泡浸三十分鐘。下邊開始準備調料，將蔥切割成段，姜切成片，蒜切成片擺盤預留，提前準備適量的白糖、生抽醬油、老抽王。在調料備好之后把腌制的豬排骨下下鍋里，加冷水、姜片燒開撈起來，用冷水清洗(這樣做就是為了除去豬排骨的鮮血)擺盤預留。
4、起鍋燒油，逐漸制做紅燒排骨。起鍋燒油，鍋中添加植物油，當溫度七成熱的時候放進白砂糖炒成炒糖色，放進適當豆瓣醬炒出辣椒油，先后添加蔥蒜、豬排骨翻炒均勻，添加冷水用猛火燒開，轉小火燜四十分鐘，當豬排骨酥爛之后轉為大火收汁，當汁收的差不多的時候放進老抽醬油著色，最后用蔥段裝點就可以擺盤。