目錄：怎樣炸酥肉好吃酥脆用面粉還是淀粉面糊怎么做炸出來才酥炸肉丸用面粉還是淀粉酥肉面糊怎么做又酥又脆炸肉條用什么粉比較好
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怎樣炸酥肉好吃酥脆用面粉還是淀粉1、酥肉算是北方一道特色傳統名菜 ， 這也是當地擺酒席上必備的一道名菜 ， 不僅香酥 ， 嫩滑 ， 爽口 ， 肥而不膩 ， 營養價值還非常高 ， 逢年過節的時候 ， 很多人家里都會炸上不少酥肉 ， 剛出鍋的酥肉一定要趁熱吃才能夠表現出它的美味 ， 表皮酥脆 ， 越吃越有味 ， 讓人不舍得咽下去 。
2、要是在家制作出來的酥肉一下子沒辦法吃完也可以保存起來 ， 并且只要是存儲方法得當 ， 就算是放上好幾個月都沒有問題 ， 酥肉除了趁熱吃之外 ， 還可以把儲存起來的酥肉用來燉 ， 蒸 ， 炒都非常美味 ， 雖然酥肉好吃 ， 但它的做法也是很有一番講究的 ， 那么炸“酥肉”時 ， 掛糊用面粉還是淀粉？很多人弄錯了 ， 難怪不酥脆 。
3、將五花肉準備好 ， 食材選好了也是非常關鍵的 ， 五花肉肥肉相間 ， 吃起來的口感也肥而不膩 ， 剛好適合炸酥肉的標準 ， 接著將清洗干凈的五花肉放到菜板上切成片狀 ， 在碗中依次加入適量的料酒 ， 生抽 ， 食鹽 ， 白糖 ， 花椒粉攪拌均勻后倒入切好的五花肉 ， 腌制半個小時 ， 這樣酥肉才會更加入味 。
4、最關鍵的一步要來了 ， 這就是掛糊 ， 其實酥肉好吃的關鍵就是在這里 ， 另起一個大碗 ， 在里面加入雞蛋和紅薯淀粉 ， 再緩緩倒入適量的啤酒攪拌均勻 ， 這個時候不用面粉而用淀粉的作用就是在于 ， 淀粉比面粉要黏稠 ， 更容易沾在肉的表面 ， 炸肉的時候也不會出現脫糊的情況 ， 并且還能讓肉吃起來更香脆 。
5、面糊的水量要注意 ， 不能調的太稀也不要太干 ， 水量要注意 ， 在鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 把腌制好的五花肉拿出來放到面糊里面裹上一層后再開始油炸 ， 一般不要太過于著急下入 ， 等到鍋中下入的肉片漂浮起來的時候就可以下入第二片了 ， 差不多要經過油炸3遍 ， 這樣酥肉才會更加酥脆 。
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面糊怎么做炸出來才酥【面糊怎么做炸出來才酥 怎樣炸酥肉好吃酥脆用面粉還是淀粉】1、時間過得好快 ， 又快過年了 ， 記得小的時候每到快過年的時候家里就開始準備各種各樣的菜 ， 準備好了過年的時候吃 ， 招待客人的時候吃 。 其中最讓我深刻的就是爸爸炸的酥肉 ， 外皮酥脆 ， 肉質入味鮮嫩 ， 特別的好吃 。 而爸爸每次炸出來之后我都會美美地吃上一頓 ， 越嚼越香 ， 怎么吃都吃不夠 。 在我們當地每到過年的時候每家每戶都炸酥肉 ， 可能就是習俗問題 ， 過年的時候餐桌上必須有炸貨 。
2、到現在快過年的時候還是一如既往的炸酥肉 ， 慢慢的很多地方也開始有炸酥肉的習慣 ， 但是很多人炸出來的酥肉 ， 不酥 ， 不入味 ， 還特難吃 。 據身邊的朋友講 ， 在炸酥肉的時候大家對于用面粉還是淀粉很糾結 ， 然而很多人都會選擇放面粉 ， 其實這是錯誤的做法 。 今天就教你一招 ， 保證炸出來的酥肉 ， 入味好吃 ， 無腥味 ， 還特別的酥 。 今天就為大家介紹炸酥肉到底是用淀粉還是面粉 ， 接下來是做法 ， 我們一起來看一下吧！
3、準備1塊豬里脊肉 ， 清洗干凈之后切成厚片 ， 再切成粗條 ， 切好以后放到碗中 。 加入適量的姜末 ， 少量的花椒粉 ， 食鹽少量 ， 雞粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 用手抓拌均勻之后腌制10分鐘 。 這樣炸出來的小酥肉會非常的入味 。
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