1. 首頁 > 生活百科 > >

面糊怎么做炸出來才酥 怎樣炸酥肉好吃酥脆用面粉還是淀粉( 三 )

小知識


文章插圖

炸肉條用什么粉比較好1、炸酥肉用淀粉 。 炸酥肉使用任何淀粉都可以 ， 因為淀粉比較黏稠 ， 更容易粘在肉的表面 ， 這樣炸出來的肉會更加酥脆 。 其具體做法是在淀粉中敲入一個雞蛋 ， 將雞蛋打散 ， 慢慢地往里面多次少量地加水 ， 水加多了就加點淀粉 ， 直到攪拌成可以拉出絲的面糊 。
2、炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜 ， 口味香滑爽口 ， 香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩 ， 在中國各地較為常見 ， 主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地 。
3、做法一：雞蛋打入碗中打散調勻 ， 用餐巾紙或紙巾吸干里脊肉的水分 ， 切成約食指粗的小長條；在肉條里放些鹽拌勻 ， 再將蛋汁倒入肉中攪拌 ， 放置十分鐘 ， 加入太白粉調成糊狀 ， 將肉裹上即可；油鍋炸肉條 ， 先用大火將表皮炸定型 ， 再調成小火炸成金黃 ， 用漏勺撈起即可食用 。
4、另一種吃法是吃不完的酥肉 ， 放進冰箱冷凍保存 。 下次吃時 ， 用冷水燒煮（水開之后再煮肉 ， 酥皮會爛掉） ， 最后加上大白菜細火慢燉 ， 依口味加些鹽或胡椒粉調味即可 。 一碗酥肉出鍋時 ， 色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢 。 吃起來不僅味美湯鮮 ， 而且營養豐富 。

相關經驗推薦